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酒店管理專業(yè)綜合實(shí)習(xí)報(bào)告
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，接觸并使用報(bào)告的人越來越多，寫報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？以下是小編收集整理的酒店管理專業(yè)綜合實(shí)習(xí)報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理專業(yè)綜合實(shí)習(xí)報(bào)告1
上海廣場長城假日酒店坐落于上�；疖囌局希且患矣蓢鵂I企業(yè)投資，洲際酒店管理集團(tuán)管理的涉外四星級酒店。酒店的業(yè)主方是錦江國際集團(tuán)，該集團(tuán)實(shí)力雄厚，旗下主要擁有客運(yùn)、華亭、國旅、飯店、商業(yè)及飲料等涉及服務(wù)行業(yè)的全方位企業(yè)。錦江國際集團(tuán)以酒店、餐飲服務(wù)、旅游客運(yùn)為核心產(chǎn)業(yè)。而管理方洲際酒店管理集團(tuán)是目前全球最大的酒店集團(tuán)，旗下?lián)碛邪偃赵趦?nèi)的七個(gè)酒店品牌。holiday inn 酒店目前已有三家落戶上海，holiday inn downtown shanghai（酒店的英文全稱）是其中一家四星級商務(wù)型酒店。作為一個(gè)國際品牌酒店，酒店接待的大多是外國商務(wù)客人和團(tuán)隊(duì)客人；而作為上海閘北區(qū)最好的酒店，酒店承接了該區(qū)許多婚宴和會(huì)議。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實(shí)習(xí)，我接觸了多方面的文化和各層次的客人，收獲倒是頗多。
酒店的大堂吧，留下了我半年工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，那其中的酸甜苦辣、歡聲笑語，還有領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教導(dǎo)，無時(shí)無刻不在我的腦海里回蕩起。或許每個(gè)從酒店實(shí)習(xí)回來的同學(xué)都會(huì)叫苦叫累，我當(dāng)然也不例外，因?yàn)楫吘棺鳛閷W(xué)生的我們是從未體驗(yàn)過那種一站就得八小時(shí)，一托起托盤就感覺沉重的生活的。所以，這實(shí)習(xí)對我們來說是身體素質(zhì)的挑戰(zhàn)！作為至今還待在學(xué)校這種純潔的環(huán)境里的我們來說，社會(huì)上形形色色的人，稀奇古怪的事都是從未經(jīng)歷過的'。當(dāng)我們?nèi)谌氲骄频赀@個(gè)復(fù)雜的環(huán)境中后，我們必然要學(xué)會(huì)如何應(yīng)對突發(fā)的事，更加有必要學(xué)會(huì)如何與周圍你喜歡的和你討厭的人相處，學(xué)會(huì)如何處理好與客人的關(guān)系�？傊�，酒店工作是非常講究人際關(guān)系的，實(shí)習(xí)是我們逐漸積累社會(huì)閱歷的開端！
我想總結(jié)自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，幸運(yùn)是首先應(yīng)該讓我想到的詞。當(dāng)我們面臨著各部門經(jīng)理會(huì)面試之后定崗時(shí)，我曾經(jīng)徘徊在作前臺接待與餐廳服務(wù)之間。最終，我鼓足了勇氣對餐飲經(jīng)理表態(tài)，我要嘗試大堂吧的工作。我的堅(jiān)決奠定了我進(jìn)入了一個(gè)氛圍極其融洽的工作環(huán)境。當(dāng)然，在輕松工作之余，我還是時(shí)刻提醒著自己不可以掉以輕心，少犯錯(cuò)，犯小錯(cuò)是我給自己定下的實(shí)習(xí)宗旨�；貞浧鹈總�(gè)工作小片段，我倒覺得有蠻多體會(huì)可以與所有實(shí)習(xí)同學(xué)共享。
一．工作環(huán)境影響工作態(tài)度
這一點(diǎn)我覺得在任何一個(gè)酒店都能很明顯地體現(xiàn)出來。通過和其他餐飲崗位的同學(xué)交流以及親身體會(huì)過西餐廳的服務(wù)程序，我深刻體會(huì)到工作環(huán)境對員工工作態(tài)度的影響是發(fā)現(xiàn)大的。曾有一次酒店來了200多人的日本學(xué)生團(tuán)，他們的早餐是由西餐廳負(fù)責(zé)的。他們check out 的時(shí)間是某天的7點(diǎn)，因此早餐必須在6點(diǎn)半就得結(jié)束，加上西餐廳人手緊缺，因此餐飲部臨時(shí)調(diào)動(dòng)了大堂吧的兩個(gè)服務(wù)員來幫忙，我也被列入其中之一。一進(jìn)入團(tuán)隊(duì)用餐的餐廳，我被那場面嚇了一跳，只見人頭躥動(dòng)，何況自助式的早餐讓整個(gè)場面看起來更凌亂。我得到領(lǐng)班的指示便是：不要閑站著，見盤就收。于是，持續(xù)一個(gè)多小時(shí)的收盤子工作開始了。且不說每個(gè)大小瓷盤重量不一般，那吃剩下的殘羹冷炙，油膩膩，軟嘟嘟，讓我看了就覺得惡心。這些可都是我在大堂吧從未見識過的。西餐廳的員工還告訴我，這些日本學(xué)生吃東西還算文明的，真正低素質(zhì)的客人會(huì)把整個(gè)餐盤吃得一塌糊涂。
餐廳忙亂的工作和大堂吧輕松愜意的氛圍形成了明顯的對比，難怪很多同學(xué)都羨慕大堂吧的工作。我感覺我們上班時(shí)很少會(huì)碰到健步如飛的狀況，基本上是優(yōu)哉游哉地在臺子邊走動(dòng)，偶爾欣賞著客人優(yōu)雅地品酒，間或與客人談天說地。那環(huán)境是幽雅的，那氣氛是和諧的。一個(gè)相當(dāng)明顯的區(qū)別是餐廳的工作人員都易暴躁易發(fā)火，而且他們有時(shí)會(huì)因?yàn)槿鄙贉贤ǘ嗷ネ菩敦?zé)任或是相互指責(zé)，但是大堂吧的所有員工是團(tuán)結(jié)的，能相互體諒相互理解。
因此，工作環(huán)境對于員工能否全身心地投入工作起著重要的影響，它甚至可以改變員工的工作態(tài)度和處事原則。
二．琢磨上級的喜好，作他們的good staff
我曾經(jīng)把這點(diǎn)心得和一起實(shí)習(xí)的同學(xué)分享，她非常認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)，并且實(shí)踐以后得到了非常明顯的效果。大堂吧有一個(gè)督導(dǎo)，兩個(gè)領(lǐng)班，他們的做事方式和風(fēng)格很不相同，我發(fā)現(xiàn)我并不能用相同的工作方法和他們搭班。比如說，我的督導(dǎo)是個(gè)典型的愛干凈的人，他不容許玻璃臺面上灰蒙蒙一片，也不喜歡看到臺子凹槽里有煙灰等臟東西；而女領(lǐng)班又尤其注重服務(wù)的小細(xì)節(jié)，我曾有一次因?yàn)橥浗o客人拉凳子而被她批評；男領(lǐng)班是個(gè)喜怒無常的人，你可以在他開心的時(shí)候開開玩笑，卻千萬不能在他煩躁的時(shí)候多嘮叨一句。這三個(gè)都有自己獨(dú)特個(gè)性的領(lǐng)導(dǎo)，讓我花了不少工夫來得到他們對我工作的認(rèn)可。在沒有客人的時(shí)候，我會(huì)很自覺地在督導(dǎo)沒發(fā)話之前擦臺子，有時(shí)他會(huì)很滿意地過來幫我一把；和女領(lǐng)班搭班的機(jī)會(huì)不多，但我很明確和她一起上班時(shí)個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都是準(zhǔn)確到位的，有時(shí)真是為了微笑服務(wù)笑得我臉都僵硬了，可偏偏規(guī)范的服務(wù)才是她要達(dá)到的效果呀！對付另外一個(gè)領(lǐng)班就輕松多了，只要在他忙的時(shí)候我自覺地去拿客人點(diǎn)的飲料，或者做賬的時(shí)候幫忙統(tǒng)計(jì)一下酒吧賬，他就很開心了。
我的這一點(diǎn)體會(huì)是非常深刻的：當(dāng)你處在工作環(huán)境中時(shí)，若領(lǐng)導(dǎo)對你的工作能力是賞識的，那么你工作起來會(huì)更加有動(dòng)力。
三.給自己施壓，認(rèn)真做好服務(wù)
還記得第一天上班時(shí)，我早早就站在了酒吧門口，心里一個(gè)勁兒地在琢磨著我即將見到的領(lǐng)班會(huì)是什么樣的，手里還捏著培訓(xùn)發(fā)來的f&q（常見問題及回答），嘴巴不住地念叨著。這一切表現(xiàn)都說明了一個(gè)問題——我真的好緊張這第一個(gè)班！最終是女領(lǐng)班和一個(gè)服務(wù)員帶著我熟悉一些基本的操作。我時(shí)刻提醒著自己不能馬馬虎虎應(yīng)付她們所叫的任何一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)，也許就會(huì)因?yàn)橐粋�(gè)小環(huán)節(jié)的偏差而惹來麻煩，因?yàn)楫吘惯@是服務(wù)于人的工作。所以，大到開檔的順序，小到音量調(diào)至適合程度，臺卡、花瓶如何擺放規(guī)范，我都不忽略。
酒店管理專業(yè)綜合實(shí)習(xí)報(bào)告2
在畢業(yè)前，我選擇在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，以便為未來的職業(yè)生涯做準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)期間，我主動(dòng)參與到各項(xiàng)工作中，不僅學(xué)到了很多新知識，還收獲了友誼，更清晰地認(rèn)識到未來酒店工作的方向及自身需要改進(jìn)的地方。
一、實(shí)習(xí)目的
這次實(shí)習(xí)的目的是讓我理解在學(xué)校學(xué)習(xí)到的酒店相關(guān)知識如何在實(shí)際工作中應(yīng)用。同時(shí)，通過實(shí)習(xí)的體驗(yàn)，我希望能夠更快、更好地適應(yīng)社會(huì)工作開展的方式。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我實(shí)習(xí)的酒店是一家知名的國內(nèi)連鎖酒店。在這里，我的主要工作是協(xié)助店長處理日常事務(wù)。剛開始的時(shí)候，我感到非常迷茫，不知道自己應(yīng)做什么。雖然在學(xué)校學(xué)過相關(guān)知識，但實(shí)際工作中卻發(fā)現(xiàn)與理論大相徑庭。不過，幸好店長樂于指導(dǎo)我，起初我只是按照店長的要求去做。在遇到不懂的地方，我積極請教店長或其他同事。在實(shí)習(xí)中，我需要與各個(gè)部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，盡力把工作做好。盡管我的職位是助理，但有時(shí)店長不在時(shí)，我?guī)缀蹩梢运闶桥R時(shí)店長，這讓我感到巨大的壓力，不確定自己能否勝任這份工作。
經(jīng)過一段時(shí)間的.嘗試，我漸漸掌握了工作要領(lǐng)，并對職責(zé)有了更深的理解。在這個(gè)崗位上，我學(xué)到了許多在學(xué)校未曾接觸的知識，同時(shí)對學(xué)校所學(xué)的內(nèi)容也有了更深刻的領(lǐng)悟。我明白，在學(xué)校所學(xué)的知識只是讓我更快適應(yīng)工作，而要想真正做好工作，更多的是要在實(shí)踐中努力適應(yīng)。雖然我只是助理，日常需要處理的事務(wù)卻非常繁雜。在實(shí)習(xí)期間，我對酒店有了更深入的了解，也學(xué)習(xí)到了一些行業(yè)知識，這極大地增強(qiáng)了我在酒店行業(yè)發(fā)展的決心。
三、實(shí)習(xí)心得
在實(shí)習(xí)過程中，我深刻體會(huì)到自己的進(jìn)步，收獲頗豐。曾經(jīng)在學(xué)校覺得自己掌握了很多知識，但在工作中才發(fā)現(xiàn)那些只是基礎(chǔ)，待學(xué)習(xí)的內(nèi)容還有更多。我努力在工作中汲取經(jīng)驗(yàn)，爭取不斷進(jìn)步，積累工作經(jīng)驗(yàn)。與學(xué)校學(xué)習(xí)不同，工作更注重最后的結(jié)果。例如，店長交代的任務(wù)，更多關(guān)注的是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，而不是關(guān)注過程中的方法和步驟。這也體現(xiàn)出工作比學(xué)習(xí)的難度，然而我覺得這種壓力卻是一種動(dòng)力，促使我在酒店工作中更快成長。盡管實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，但我意識到自己仍有許多不足之處，需要在今后的工作中繼續(xù)努力提升。與真正的職場人士相比，我還有很大的差距，因此我必須更加努力去學(xué)習(xí)和工作。
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