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蘭州的春節(jié)的特殊風(fēng)俗
蘭州，簡(jiǎn)稱(chēng)“蘭”，是甘肅省省會(huì)，中國(guó)西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和綜合交通樞紐，西部地區(qū)重要的中心城市之一。下面小編為大家介紹一下蘭州的春節(jié)的特殊風(fēng)俗，希望對(duì)大家有所幫助。
蘭州的春節(jié)的特殊風(fēng)俗
蘭州人過(guò)年有很多講究，臘月二十三祭灶，臘月二十四掃房子，臘月二十五一直到年三十，蘭州人采購(gòu)各色年貨，制作食品。此時(shí)正是主婦們展示烹飪技藝的時(shí)候：花卷翻出花邊，綻現(xiàn)紅曲、姜黃。紅曲點(diǎn)中，花蕊嬌艷；油鍋鼎沸，油果子、馓子翻滾；碗兒菜——扣好的粉蒸肉、蝦肉、袈裟肉……一摞一摞，誘人的香味充溢廚房。
除夕是春節(jié)的第一幕。從清晨開(kāi)始，家里的長(zhǎng)輩早早地起來(lái)開(kāi)始掃院子，到中午一些手腳利索的人家開(kāi)始洗大門(mén)、貼對(duì)聯(lián)。這貼對(duì)聯(lián)還有很多的講究，若是隔壁或?qū)﹂T(mén)，誰(shuí)家的對(duì)子貼的早，這家今年就會(huì)有好運(yùn)。
黃昏時(shí)分，全家圍坐，共進(jìn)年夜飯。宴后，家人一起嗑著大板瓜子、呷著“三炮臺(tái)”香茶熬夜守歲，以求長(zhǎng)命百歲。零點(diǎn)換歲之際，舊時(shí)要接財(cái)神、祭天地。老蘭州人講究水缸要挑滿清水，謂之裝財(cái)水。還要在大門(mén)前、院子里潑灑清水，謂之灑銀水，以寄寓人們致富的愿望。
初一早晨，全家共進(jìn)象征長(zhǎng)壽的臊子面。臊子湯由肉丁、香菇、胡蘿卜丁、豆腐丁、金針、木耳、綠菠菜烹調(diào)而成，色香味俱佳；搟的面切成的面條，又細(xì)又長(zhǎng)。飯后，孩子爭(zhēng)著給長(zhǎng)輩磕頭拜年，長(zhǎng)輩贈(zèng)送紅紙封包的壓歲錢(qián)。
初二，至愛(ài)親朋間互相拜年，串東家，走西家，一直持續(xù)到初四。舊時(shí)蘭州人上門(mén)拜年，總以一包糕點(diǎn)當(dāng)禮品，主人先敬三杯酒，再沏香茶、端四碟糖果瓜子，末了留客用餐。
初五稱(chēng)為破五，蘭州人要吃蕎面攪團(tuán)，即用蕎面煮成糝飯狀，燒上臊子，或素鹵，或清湯，調(diào)上油潑辣椒、蒜泥、香醋，酸辣可口，使連日食用油膩菜肴的人大開(kāi)胃口。
初五以后，直到農(nóng)歷十五、六，蘭州城的新年社火就舞起來(lái)了，匝地而來(lái)的鼓聲，炫人雙目的色彩，古樸典雅的造型，充分體現(xiàn)了蘭州特色。
源于古代賽神祈福的蘭州社火隊(duì)，排隊(duì)、角色很有講究。打頭陣的是風(fēng)婆、雨師，寄寓著祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的愿望。其后是大頭羅漢戲柳翠，系為一個(gè)戴大頭面具的僧袍和尚，圍繞花枝招展的柳翠姑娘，嬉戲而舞。
繼之為春官老爺坐龍杠。春官老爺為春季之官。其形象頗似戲劇的丑色：戴圓翅烏紗帽，涂白眼窩，八字胡，著紅官袍，持折扇，坐于太師椅上，頗為滑稽可笑。再后為十二三對(duì)竹馬子古裝少男少女打扮，胸前后背裝置紗制馬頭、馬尾。其后是“船姑娘”，再后是推車(chē)子、獅子滾繡球，更有蘭州的太平鼓表演。
蘭州春節(jié)的風(fēng)俗
在民間，特別是農(nóng)村地區(qū)，有過(guò)小年和大年的習(xí)慣。
小年，即農(nóng)歷臘月廿三日（或廿四），過(guò)去，過(guò)小年是"官三民四道士和尚五"，就是說(shuō)凡是家有秀才以上的功名的都在臘月二十三日過(guò)小年，黎民百姓是二十四日，道士和尚是二十五日。如今北方地區(qū)多在二十三日過(guò)小年。過(guò)小年的主要民俗活動(dòng)是"辭灶"。就是"祭灶王"。灶王也叫"灶君"，民間稱(chēng)"灶王爺"。送灶王爺上天（把供奉的灶王畫(huà)火化），向玉皇大帝報(bào)告他所在的一家，在過(guò)去一年的表現(xiàn)。為了讓灶王爺說(shuō)好話，要供奉糖瓜，送行時(shí)還要用糖糊在他嘴上，讓他上天言好事。到除夕再把灶王迎回來(lái)，就是請(qǐng)（買(mǎi)）一張新的灶王畫(huà)（畫(huà)上畫(huà)有灶王爺和他的太太灶婆）供在廚房。畫(huà)的兩側(cè)通常貼一副對(duì)聯(lián)：上天言好事，下界保平安。橫批：一家之主（亦有：敬神如在）。 在中國(guó)北方，一般在農(nóng)歷臘月（十二月）廿三日過(guò)小年。但在南方的湖北、湖南、江西等同樣是漢族聚集地的省份，則往往于農(nóng)歷臘月（十二月）廿四日過(guò)小年，而上海，江蘇南部，浙江于農(nóng)歷臘月（十二月）廿九日過(guò)小年。因此，農(nóng)歷小年在中國(guó)南北方不同地區(qū)并非是同一天。
大年從臘月最末一天開(kāi)始，一般認(rèn)為到正月十五日元宵節(jié)為止，亦有未出正月就是年的說(shuō)法。
在中國(guó)部分地區(qū)（如：江淮地區(qū)等），亦將元宵節(jié)稱(chēng)為“小年”。
在中國(guó)的四川、重慶、貴州等地，在農(nóng)歷臘月三十過(guò)小年，正月十五過(guò)大年。
中國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)上，除夕晚上和好餃子面切好餃子餡為初一包餃子做準(zhǔn)備，因?yàn)槌跻徊豢蓜?dòng)刀。自80年代起，除夕晚上觀看中國(guó)中央電視臺(tái)的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)成了許多家庭的傳統(tǒng)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)條件改善和觀眾對(duì)春晚節(jié)目的認(rèn)同度下降，也有許多家庭到餐館過(guò)年或進(jìn)行其他活動(dòng)。
初一：早晨包餃子。傳統(tǒng)上北京（基本上是北方地區(qū)的傳統(tǒng)）老人初一是不出門(mén)的，親友、同事互相拜年。長(zhǎng)江流域一帶有年初一早餐吃湯圓的習(xí)俗，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜。
初二：要祭財(cái)神，要喝“元寶湯”（餛飩）。北方一般習(xí)慣是回娘家拜年團(tuán)聚。
初三：祭祖，一般父或母一方已經(jīng)去世的已婚女性，會(huì)在這一天回娘家祭祖，并順帶拜年。跟清明的“上墳”不同，祭祖只是祭拜祖宗牌位。但在河北等地的農(nóng)村，這一天同樣是要上墳的。一般都要帶上點(diǎn)心、酒等祭品給已故祖先進(jìn)行祭祀，并且放鞭炮讓祖先“過(guò)年”。一般上墳只允許兒女等進(jìn)行，嫁入本家的外姓人則不參與祭祖。
初四：一般新婚或者父母均健在的已婚女性，會(huì)在這一天回娘家拜年
初五：窮日，在中國(guó)北方，這一天一般沒(méi)有人出門(mén)拜年，因?yàn)檫@一天是“黑道日”，一般從春節(jié)開(kāi)始直到這一天才能把家里的垃圾掃出門(mén)，然后放鞭炮慶祝，希望迎來(lái)下凡的五路財(cái)神；有一副對(duì)聯(lián)“一腳踢出窮鬼去，雙手迎進(jìn)財(cái)神來(lái)”即為對(duì)此風(fēng)俗的描述。一般只有一些年輕人會(huì)在這一天舉行朋友或同學(xué)聚會(huì)。亦稱(chēng)“破五”，是要在家包餃子吃。
初六：開(kāi)市
初七：過(guò)人勝節(jié)
初八：祭星。現(xiàn)在北京的各個(gè)廟會(huì)活動(dòng)通常從初一開(kāi)始，到初七或者初八結(jié)束。
關(guān)于過(guò)春節(jié)，在中國(guó)北方有這樣的民俗：從農(nóng)歷臘月二十三日開(kāi)始，二十三糖瓜粘；二十四掃房子；二十五磨豆腐；二十六去割肉；二十七殺只雞；二十八把面發(fā)；二十九蒸饅頭；大年三十熬一宿的說(shuō)法。
甘肅蘭州人過(guò)年風(fēng)俗介紹
臘月廿三打發(fā)灶爺上了天
臘月二十三，打發(fā)灶爺上了天，這天蘭州人要吃灶餅子，灶餅子起源于臘月二十三給灶王爺敬獻(xiàn)的美食，期待他老人家“上天言好事，回宮降吉祥”。烙的薄薄的灶餅子，卷菜吃很香！
臘月廿四、廿五衛(wèi)生大掃除
臘月二十四、二十五是大掃除日，掃房、擦窗戶、洗衣被通常在這兩天完成。
臘月廿六、廿七炸油果子
蘭州的婦女精工細(xì)作，制作的油果子品種繁多，用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團(tuán)，然后顯出手段，制成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲(chóng)、魚(yú)蝦蜻蟹、蟲(chóng)蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥(niǎo)鼠雞鵝、花卉草果等形狀；經(jīng)清油炸出色彩艷麗，形態(tài)逼真；端上桌面，五彩繽紛，琳瑯滿目，使人眼花繚亂，吃起來(lái)香脆酥甜，極為適口。
臘月廿八蒸饃饃
“二十八，蒸棗花。”這是民間臘月二十八的風(fēng)俗習(xí)慣，意思是到了臘月二十八這天，不論你是做紅棗、蜜棗餡兒的，還是紅豆餡兒的饅頭，今天就得開(kāi)始蒸饅頭了。按照老人的話說(shuō)，其實(shí)這就是開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年的主食。
臘月廿九做糟肉、炸丸子、蒸八寶飯
可以說(shuō)糟肉代表著老蘭州的年。蘭州人過(guò)年別的可以不講究，但若沒(méi)有一碗糟肉，這個(gè)年就感覺(jué)沒(méi)過(guò)好。
相傳蘭州人過(guò)年吃糟肉起于明朝。當(dāng)時(shí)明肅王從江蘇遷蘭，其家眷隨從形成第一代老蘭州人。江蘇人過(guò)年喜食酒釀?wù)羧猓m州周?chē)划a(chǎn)稻米，自然沒(méi)有了酒釀。
第一代老蘭州人為了吃到家鄉(xiāng)味，更主要是為了在春節(jié)表達(dá)自己對(duì)南方家鄉(xiāng)的思念，就地取材制作蘭州酒釀?wù)羧狻＞枚弥�，蘭州糟肉就定型為五花肉和與酒釀?dòng)挟惽ぶ畹亩垢榈拇钆洌恢毖永m(xù)至今。從而形成與淮滬、陜西的糟肉不一般，但又神似的制作方式。蒸出來(lái)的肉更為健康，可上桌品食，也可夾饃吃，肥而不膩，口感軟爛，肉香和醬豆腐香繞于舌尖，是蘭州的年味之一。致使很多50年代后移民來(lái)蘭的新蘭州也無(wú)不為之傾倒，紛紛從老蘭州那里拜師學(xué)藝并加以創(chuàng)新，如有些兩廣移民就喜歡仿照他們那邊的余頭扣肉的做法在兩片糟肉中加入芋頭，甚至是鴨肉，菠蘿，雪梨等。
臘月三十貼對(duì)聯(lián)、守歲
大年三十的下午貼窗花貼對(duì)聯(lián)；晚飯很豐盛，把幾天來(lái)做的好吃的統(tǒng)統(tǒng)端上桌；一家人圍坐在一起吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯；到晚上九點(diǎn)多再吃一頓臊子面算是夜宵。
大年三十的晚上還要在灶臺(tái)上擺上糖、瓜子、油果子等食物迎接灶王爺回家。通常講究這天是不能掃地的，初一早上才能掃地倒垃圾。
大年初一轉(zhuǎn)親戚、拜年、逛廟會(huì)
大年初一早上吃餃子，然后就開(kāi)始給長(zhǎng)輩和親戚們磕頭拜年，拜年時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月，從初一到十五，親朋好友都要走到；蘭州有小年大十五的說(shuō)法，也就是說(shuō)到十五收盤(pán)子年才算正式過(guò)完。
蘭州人初一有逛城隍廟的習(xí)俗，這天城隍廟人山人海的，人們?cè)谶@里上香、聽(tīng)秦腔、泡茶館、淘古玩、吃小吃，有的什么也做，就是看熱鬧。
到初五以后周邊鄉(xiāng)村的社火隊(duì)、高蹺隊(duì)就進(jìn)城了，在白塔山下的金城關(guān)廣場(chǎng)、五泉山等蘭州市著名景點(diǎn)和公園進(jìn)行表演，特別是永登縣的高蹺和皋蘭縣的太平鼓，都是作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保留下來(lái)的傳統(tǒng)民俗表演，作為民俗采風(fēng)、攝影是大有看頭的。
隨著現(xiàn)代人工作生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在過(guò)年雖然減少了許多繁復(fù)的禮節(jié)，但總體來(lái)說(shuō)，咱蘭州人的年味還是很濃的，在外的蘭州人，今年過(guò)年回家嗎？
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