2016年臘八節(jié)吃臘八粥
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱(chēng)臘月)的第八天，臘八節(jié)在中國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽(yáng)氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。著名中醫(yī)博士認(rèn)為，在寒冷的冬季，進(jìn)清淡軟柔之湯粥，可滋潤(rùn)胃氣，生津滑喉。這就是俗話說(shuō)的“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。
普通的五谷雜糧是具有藥理作用的單一藥材，臘八粥將五谷聚集在一起，這與中藥的復(fù)方概念不謀而合。所以根據(jù)一些中醫(yī)藥理論，對(duì)食材進(jìn)行一定的科學(xué)搭配而煮出來(lái)的臘八粥確實(shí)能夠起到養(yǎng)生和保健的作用。
粵港芭莎美容系養(yǎng)生專(zhuān)家介紹：“臘八粥主要用黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等合水煮熟，用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。”
松子仁：具有滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸、養(yǎng)陰熄風(fēng)、美容養(yǎng)顏的功能，可用于治療肢體麻痹、頭暈?zāi)?a target="_blank" title="眩">眩、燥咳便秘等病癥。
桃仁：有潤(rùn)腸通便、活血行淤的功效�？捎糜陂]經(jīng)、炎癥腫痛、肢體麻痹、瘧疾、腸燥便秘、跌打損傷等疾病的.治療。
核桃：核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨、抗衰老的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)。
蓮子：具有養(yǎng)心益腎、補(bǔ)氣健脾澀腸之功�？捎糜谥委煻鄩�(mèng)遺精、慢性腹瀉、婦女崩漏帶下等病癥。
桂圓：桂圓性溫味甘，可益心脾、補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用�？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥，還可治療病后體弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。
大棗：棗有健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血壯神的功效�？捎糜诮笛�、調(diào)血壓、緩和動(dòng)脈硬化，對(duì)氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓等均有療效。
南瓜子：潤(rùn)肺化痰、利水行氣。可用于治療痰熱咳嗽、肺癰、水腫、小便赤熱灼痛、痔瘡出血等疾病。
花生：花生性平味甘，可潤(rùn)肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。經(jīng)常食用可養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺，還有滋潤(rùn)肌膚的效果。
綠豆對(duì)高血壓有輔助治療的功效。赤豆能消水腫、治腳氣，胡桃、栗子能補(bǔ)益腎氣、治腰酸腿軟。
臘八粥選料有講究
年輕糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專(zhuān)家提示說(shuō)，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
壓力山大的上班族：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來(lái)源越來(lái)越少，不符合《中國(guó)居民膳食指南》中糧谷類(lèi)應(yīng)占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類(lèi)，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。
女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少?lài)I吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵。
腸胃不好者：把粥熬得稍稠些
粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過(guò)多，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如面包、饅頭片等。
由于臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。
對(duì)癥喝粥效果更好
臘八粥的原料多種多樣，專(zhuān)家指出，在冬季食用臘八粥最好根據(jù)自身需要“對(duì)號(hào)食用”，這樣會(huì)更加健康。
桂圓臘八粥：驅(qū)寒保暖
臘月里，氣溫寒冷，很多從事腦力勞動(dòng)的職場(chǎng)人士大都有手腳冰冷的問(wèn)題，特別是早晨和晚上。從中醫(yī)的角度來(lái)看，手腳容易冰冷、麻木，多是因?yàn)闅馓�、血虛和�?yáng)虛所造成的血液運(yùn)行不暢，而不能溫煦肌膚使人感覺(jué)寒冷。這些人需要服用有補(bǔ)氣、活血和溫陽(yáng)功效的臘八粥來(lái)驅(qū)寒保暖。桂圓亦稱(chēng)龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類(lèi)型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。
薏仁臘八粥：健脾益胃
雖然很多人不喜歡年底的應(yīng)酬，但是人在職場(chǎng)，應(yīng)酬不可擋。臨近過(guò)年，單位聚餐、酬謝客戶(hù)、親朋相聚，趕場(chǎng)吃年飯是常見(jiàn)的事。但觥籌交錯(cuò)之間，不知不覺(jué)間，不少人的健康就出了問(wèn)題。記者從醫(yī)院了解到，每到年底，因頻繁應(yīng)酬導(dǎo)致疾病的患者都會(huì)明顯增加，輕則出現(xiàn)消化不良，重則導(dǎo)致酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等，甚至丟掉性命。
年底經(jīng)常應(yīng)酬的市民朋友們不妨借用臘八節(jié)喝臘八粥的機(jī)會(huì)，好好保養(yǎng)保養(yǎng)腸胃，平時(shí)也可以作為養(yǎng)胃的食品食用。這類(lèi)臘八粥不妨以薏仁為主要配料。《本草綱目》記載薏仁能“健脾益胃，輕身延年”。薏仁是五谷類(lèi)中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過(guò)多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以吸附膽鹽(負(fù)責(zé)消化脂肪)，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，薏仁臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚(yú)大肉應(yīng)酬的讀者朋友們食用。
板栗臘八粥：補(bǔ)腎益氣
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