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餐飲工作計(jì)劃

時(shí)間:2022-03-21 09:41:06 工作計(jì)劃 我要投稿

餐飲工作計(jì)劃匯編六篇

  時(shí)間過(guò)得太快,讓人猝不及防,相信大家對(duì)即將到來(lái)的工作生活滿心期待吧!此時(shí)此刻需要制定一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢?以下是小編為大家整理的餐飲工作計(jì)劃7篇,希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲工作計(jì)劃匯編六篇

餐飲工作計(jì)劃 篇1

  出品研發(fā)工作會(huì)議

  1、由運(yùn)營(yíng)發(fā)展中心總監(jiān)李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。

  2、由集團(tuán)行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運(yùn)行階段的情況及工作計(jì)劃。

  追求出品質(zhì)量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神本著務(wù)實(shí)、有效的工作方針。于20xx年12月23日進(jìn)入沈航進(jìn)行了試運(yùn)行階段。針對(duì)目前各餐飲中心出品質(zhì)量不穩(wěn)定的共性問(wèn)題:(同一品種卻相差各異現(xiàn)象、生產(chǎn)加工人員技術(shù)參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、售賣價(jià)格沒(méi)有依據(jù)等現(xiàn)象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順?biāo)募易庸、?duì)各餐飲服務(wù)部菜品進(jìn)行了調(diào)研、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經(jīng)營(yíng)的副食品種、有選擇性進(jìn)行規(guī)范。固化龍?jiān)礃?biāo)準(zhǔn)食譜及規(guī)范制作技術(shù)與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費(fèi)湯投料配比單的修訂。

  研發(fā)工作室預(yù)期目標(biāo):

  規(guī)范食譜、統(tǒng)一操作流程。讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化從無(wú)到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產(chǎn)加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術(shù)控制的模糊性。保證龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)的出品質(zhì)量在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。 餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)食譜暫時(shí)還達(dá)不到真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)化。綜合目前龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)實(shí)際狀況首先從選料標(biāo)準(zhǔn);投料標(biāo)準(zhǔn);切配標(biāo)準(zhǔn);工藝流程方面進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一。

  《餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責(zé)及工作流程:

  1、充分發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢(shì)、不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴、促進(jìn)菜品翻新速度;

  2、定期對(duì)各子公司經(jīng)營(yíng)的售賣品種進(jìn)行審核與考評(píng)、對(duì)制作方式、方法、質(zhì)量、要求、色香味形和配比提出指導(dǎo)意見(jiàn);

  3、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢(shì)、定期組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)、開(kāi)闊廚師眼界、更新廚師理念、做好總結(jié)材料;

  4、組織開(kāi)展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng)新意識(shí)和技術(shù)素質(zhì);

  5、定期召開(kāi)專題會(huì)、交流研發(fā)新品;

  6、整理并規(guī)范菜肴結(jié)構(gòu)、建立龍?jiān)醇瘓F(tuán)(出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單)檔案;

  7、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、信息反饋、結(jié)合餐飲服務(wù)部實(shí)際情況、由行政總廚編制《出品計(jì)劃》;行政總廚、技術(shù)助根據(jù)出品計(jì)劃負(fù)責(zé)制做與指導(dǎo);

  8、設(shè)計(jì)的新品要適合在食堂推出、符合師生需求、可操作性強(qiáng)、要充分考慮成本、做好成本核算;

  9、出品試銷:組長(zhǎng)、執(zhí)行組長(zhǎng)、餐飲方向經(jīng)理及其他工作室成員通過(guò)對(duì)對(duì)菜品(點(diǎn)心)制作方式、色、香、味、形、配比、成本核算、進(jìn)行評(píng)定、給出評(píng)定意見(jiàn);認(rèn)為可以推出的 技術(shù)助理將制作方法、制作標(biāo)準(zhǔn)傳授給廚師;

  10、最終確定:經(jīng)試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍?jiān)醇瘓F(tuán)(出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單)并推廣至各子公司餐飲服務(wù)部。

  餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長(zhǎng)、資深員工崗位技能培訓(xùn)、使廚師提高和規(guī)范操作技術(shù)與操作流程提升并統(tǒng)一餐飲業(yè)態(tài)出品質(zhì)量、通過(guò)烹飪方法、技術(shù)手段的改進(jìn)、原材料使用、生產(chǎn)消耗控制等方面進(jìn)行規(guī)范。為集團(tuán)各餐飲業(yè)態(tài)提供技術(shù)指導(dǎo)與支持。實(shí)現(xiàn)廚師后備力量有計(jì)劃的儲(chǔ)備和培養(yǎng)。 組織開(kāi)展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng)新意識(shí)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢(shì)、組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)、開(kāi)闊廚師眼界、感受快餐領(lǐng)域日新月異的變化、更新廚師觀念。

  遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)有限公司

餐飲工作計(jì)劃 篇2

  1、如何做好節(jié)日營(yíng)銷計(jì)劃

  假(節(jié))日營(yíng)銷是非常時(shí)期的營(yíng)銷活動(dòng),它有別于常規(guī)性的營(yíng)銷活動(dòng),而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點(diǎn),它要求企業(yè)營(yíng)銷制定者果敢、創(chuàng)新、迅速、準(zhǔn)確,借“節(jié)”而發(fā),順“節(jié)”而上,出奇制勝。因此,各類餐飲企業(yè)在制定一個(gè)完整有效的節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)計(jì)劃之前,必須知己知彼,胸有成竹,必須明確:通過(guò)節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)要解決什么問(wèn)題或達(dá)到什么目標(biāo),是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn),重點(diǎn)解決的對(duì)象是終端問(wèn)題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面),所選擇促銷方式、策略是否銳利有力,能“短平快”加速任務(wù)完成,還是對(duì)整體節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施、控制、評(píng)估以較好完成目標(biāo)……

  2、如何寫營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)

  制定方案是為了細(xì)分市場(chǎng),進(jìn)行市場(chǎng)定位,預(yù)測(cè)市場(chǎng)規(guī)模及計(jì)劃每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額。第一,設(shè)定營(yíng)銷目標(biāo),第二,制定營(yíng)銷計(jì)劃,第三,控制實(shí)施整體營(yíng)銷方案。

  3、如何制定營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)

  您是否為推出來(lái)的營(yíng)銷計(jì)劃達(dá)不到預(yù)期的效果而煩惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無(wú)處下手寫營(yíng)銷計(jì)劃?您了解營(yíng)銷計(jì)劃設(shè)計(jì)的步驟與過(guò)程嗎?本資料為您詳細(xì)介紹如何寫營(yíng)銷計(jì)劃。

  在新的一年將要來(lái)臨之際,公司也有了新的銷售目標(biāo),根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo),制定了以下工作計(jì)劃:

  市場(chǎng)分析:民以食為天,中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期,市場(chǎng)潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng),他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn),但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào),目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán)。在平媒方面,《西部美食娛樂(lè)》在XX年提高了整體的廣告價(jià)格,運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,但給與的資金支持是一年,從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持,但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后,經(jīng)營(yíng)比較困難,主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào),在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

  我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助,現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),新的挑戰(zhàn)才更有意義,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,XX年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作:

  一、銷售業(yè)績(jī)

  年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元。

  根據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn)。

  dm刊物廣告銷售30萬(wàn),是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)(XX0元);其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn),其他版面合作銷售為10萬(wàn)元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

  第一季度:理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

  第二極度:dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

  第三季度:dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

  第四季度:dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。

  網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

  二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

  根據(jù)部門發(fā)展需求,計(jì)劃招聘以下員工:

  1、文字編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

  2、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作

  3、業(yè)務(wù)采編三名:負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售

  團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:

  1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

  具體執(zhí)行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

  2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸,重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

  培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開(kāi)發(fā)新客戶,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開(kāi)發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

  3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

  由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

  4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

  對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),隨訪輔導(dǎo),述職談話,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

  三、其他外聯(lián)活動(dòng)

  1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái),更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候,將會(huì)以書(shū)面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

  2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題,針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。

  3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,樹(shù)立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,做到全方位服務(wù)客戶。

  4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì),快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

  以上是我部門在XX年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),提高業(yè)績(jī)。

餐飲工作計(jì)劃 篇3


  緊張而忙碌的20xx年即將過(guò)去,在20xx年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中,我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí),結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,從管理方法、開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷策略和員工培訓(xùn)等方面,積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí),努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開(kāi)支。

  現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下,便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平,更好的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的同時(shí),保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。

 。ㄒ唬、工作總結(jié)如下:

  一、營(yíng)業(yè)收入

  20xx年?duì)I業(yè)收入XXXXX元,目標(biāo)任務(wù)XXXXXXX元,距目標(biāo)任務(wù)相差XXXXXXX元,完成目標(biāo)任務(wù)的XXXX,相比20xx年?duì)I業(yè)收入XXXXXXX元,20xx年?duì)I業(yè)收入減少XXXXXXX元,20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入XXXXXXX元,經(jīng)營(yíng)凈收入預(yù)算XXXXXXX元,超額完成凈收入XXXXXX元,完成凈收入比例XXXXXX,相比20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入XXXXXX元,20xx年實(shí)際凈收入增加X(jué)XXXXX元。

  20xx年宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入XXXXXX元(其中宴席營(yíng)業(yè)收入XXXXXX元,會(huì)議營(yíng)業(yè)收入XXXXXX元)占部門總營(yíng)業(yè)收入XXXXXX,接待宴席共計(jì)XXXX場(chǎng)合計(jì)XXXXX桌,月均接待宴席XXXX桌,桌均消費(fèi)XXXX元,接待會(huì)議共計(jì)XXXX場(chǎng),平均場(chǎng)租費(fèi)為XXXX元。

  20xx年包廂營(yíng)業(yè)收入XXXXX元,占部門總營(yíng)業(yè)收入XXXX,接待包廂數(shù)量XXXX個(gè),其中營(yíng)銷訂包廂XXXX個(gè),散客訂包廂XXXX個(gè),包廂上座率為XXXX,包廂人均消費(fèi)為XXXX元。

  20xx年西餐廳營(yíng)業(yè)收入XXXXX元,占部門總營(yíng)業(yè)額XXXX,西餐廳茶芥營(yíng)業(yè)收入為XXXXX元,早餐收入XXXXX元,其他食品、酒水收入XXXXX元。

  二、今年完成的主要工作:

 。ㄒ唬、調(diào)整、合并崗位,控制人力資源成本,提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制XX人下進(jìn)行精減到年底編制為XX人,服務(wù)員編制減少XX人,將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部,減少編制XX人,崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個(gè)人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協(xié)作下,我們仔細(xì)研究,調(diào)整分工,上下擰成一股繩,終于工夫不負(fù)苦心人,在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成合并。

  2、在接待宴席和會(huì)議過(guò)程中,翻臺(tái)、擺臺(tái)工作很是辛苦,服務(wù)員將桌椅在各個(gè)會(huì)議室、倉(cāng)庫(kù)之間調(diào)整,我們流過(guò)汗水,也流過(guò)淚水,無(wú)論多么艱難辛苦,我們都認(rèn)真完成,有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,才能順利完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

 。ǘ、艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

  1、正所謂:鐵打的營(yíng)牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,員工流動(dòng)性很大,且部門新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài),一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時(shí),部門擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn),日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教,用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

  2、由被動(dòng)到主動(dòng),積極營(yíng)銷促收入,每天由預(yù)定臺(tái)員工主動(dòng)針對(duì)客戶資料和客人消費(fèi)信息及時(shí)與客人聯(lián)系,樓面管理人員在了解客人用餐

  感受的同時(shí),也及時(shí)將出品信息反饋給廚師長(zhǎng),使得餐廳與廚房實(shí)現(xiàn)資源共享,保證客人用餐信息反饋暢通,一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息,做好客戶資料收集整理工作。

  (三)、細(xì)部著手,充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù),細(xì)節(jié)見(jiàn)“真情” 緊緊圍繞“樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)、抓規(guī)范”,全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,讓員工牢牢樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí),讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化,個(gè)性化、細(xì)微化、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn),真正實(shí)現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著想,為客人提供熱情、周到、及時(shí)、舒適的服務(wù),使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺(jué)。突出個(gè)性化服務(wù),在服務(wù)中力求創(chuàng)新,注重員工情感的投入,引導(dǎo)員工用心、用情為顧客服務(wù),為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則,我們的做法是:

  1、部門強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)中感情的投入。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友,當(dāng)親人,當(dāng)成遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓”,使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系,使客人成為我們的回頭客,靠的就是服務(wù)中的.幾個(gè)動(dòng)作,幾句關(guān)心的話語(yǔ),視客人為朋友、為親人,就會(huì)同樣得到顧客的真情回報(bào)。

  2、突出“想客人所想,急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則。在服務(wù)過(guò)程中每一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益,時(shí)時(shí)處處為客人提供最大的方便,唯一的目的就是使客人滿意。

 。ㄋ模、服務(wù)舉措的推出,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升 (1)、收集客戶意見(jiàn)、完善客史檔案

  1、重新修改“客戶意見(jiàn)表”,完善相關(guān)信息收集,(如宴請(qǐng)人、宴請(qǐng)

  對(duì)象、主賓、.菜品意見(jiàn)、服務(wù)意見(jiàn)、喜好、忌諱)等,每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見(jiàn)表下發(fā)給服務(wù)員,由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時(shí)向客人征求意見(jiàn),請(qǐng)客人對(duì)酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià),并及時(shí)將信息傳遞到部門管理人員,由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改,針對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié)、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問(wèn)題、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié),號(hào)召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對(duì)其進(jìn)行表?yè)P(yáng),通過(guò)分析活動(dòng)中涌現(xiàn)的感人事例,顧客投訴等,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出不足,力求改進(jìn),對(duì)于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材。

  2、管理人員每天對(duì)服務(wù)員收集的客戶意見(jiàn)進(jìn)行分析,及時(shí)將相關(guān)的菜品意見(jiàn)反饋給后廚,并由主管將客戶意見(jiàn)的相關(guān)信息輸入電腦,完善客史檔案。

  3、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析,將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員,讓服務(wù)員了解,給服務(wù)提供便利性。

 。2)、西餐廳采購(gòu)了一批飄逸杯,將?、VIP客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,做到專杯專用,讓客人體會(huì)到尊貴的服務(wù)。

 。3)、會(huì)議服務(wù):

  1、在每場(chǎng)會(huì)議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺(tái)”,備齊相關(guān)的文具用品,提供給客人使用(如:訂書(shū)機(jī)、計(jì)算機(jī)、便簽紙、膠水、回形針等)

  2、將會(huì)議室提供的茶水多樣化(如:菊花茶、紅茶、綠茶等)在客人預(yù)定會(huì)議場(chǎng)地時(shí)提供給客人選擇。

餐飲工作計(jì)劃 篇4

  通過(guò)近期對(duì)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析,為了穩(wěn)定、開(kāi)發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,將針對(duì)以下幾方面展開(kāi)工作。

  一、產(chǎn)品推廣:

  1、五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;母親節(jié)媽媽菜套餐,

  2、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐。

  3、建議七、八月份開(kāi)展“美味手札”,推出不同款式菜肴;

  九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。

  4、建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);

  5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

  二、隊(duì)伍建設(shè):

  1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

 。1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

 。2)完善培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組,再三是制定培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)。

  (3)規(guī)范菜品試菜制度,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

  2、規(guī)范管理完善制度

 。1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實(shí)管理制度,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

  (2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

 。3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

 。4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

 。5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)接訂。

  3、隊(duì)伍的穩(wěn)定:針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀,為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),建議。

 。1)完善部門工作流程,降低員工工作強(qiáng)度,杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

 。2)健全獎(jiǎng)罰制度,對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì),使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感。

 。3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí)。

  三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入:

  隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析,準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率。

  1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,簽署互惠促銷協(xié)議,開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。

  2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng),通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部等相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。

  4、全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問(wèn)候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充,并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。

  5、作好重要假期餐飲促銷工作。

  6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。

  四、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制:

  1、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)詢價(jià)制度,保證原材料成本控制。

餐飲工作計(jì)劃 篇5

  第一、餐廳內(nèi)部管理方面

  1.參與制定合理的餐廳20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

  2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

  3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

  5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

  6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

  8.建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

  9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

  第二、營(yíng)銷方面

  1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

  2.建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

  第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

  本餐廳位于某繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,正因如此,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手:

  1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)某特色飲食的基礎(chǔ)上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學(xué)飲食、合理搭配,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

  3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,繼續(xù)開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),是我們努力的目標(biāo)。

  今后的工作中,我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,不斷改進(jìn)。

餐飲工作計(jì)劃 篇6

  為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患,有效防范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn),根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》和省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)〈20xx年度省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃〉的通知》要求,制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  認(rèn)真完成省食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作任務(wù),及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題并進(jìn)行處置,防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,增強(qiáng)監(jiān)管工作的針對(duì)性和有效性,確保餐飲服務(wù)食品安全。

  二、工作內(nèi)容

  根據(jù)省抽檢項(xiàng)目方案,20xx年市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃包括涼拌菜(含沙拉)、生食水產(chǎn)品、自制熟肉制品、自制調(diào)味品、自制飲料、煎炸用油、餐飲具等13個(gè)品種,抽檢品種、檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽檢數(shù)量、抽檢頻次及時(shí)間安排按照省統(tǒng)一計(jì)劃執(zhí)行(見(jiàn)附件1、附件2)。

  在保證完成本方案下達(dá)的抽檢任務(wù)的前提下,各縣(市、區(qū))可根據(jù)本地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際,有針對(duì)性地選擇增加餐飲環(huán)節(jié)食品重點(diǎn)品種為轄區(qū)20xx年監(jiān)督抽檢自選品種,與省局計(jì)劃一并制定工作方案,并組織實(shí)施和上報(bào)信息。

  三、工作安排

 。ㄒ唬┏闄z范圍

  監(jiān)督抽檢的場(chǎng)所覆蓋各類餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房),其中,以學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn))餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點(diǎn)。

 。ǘ┏闃訉(shí)施

  各縣(市、區(qū))衛(wèi)生監(jiān)督所要指定抽樣人員,按照抽樣計(jì)劃表的時(shí)間安排實(shí)施抽樣,并負(fù)責(zé)將符合檢測(cè)要求的所抽樣品在有效期內(nèi)送達(dá)市衛(wèi)生監(jiān)督所,做好樣品交接工作,確保抽樣任務(wù)順利完成。

 。ㄈ┎蓸訒r(shí)間

  全年監(jiān)督抽檢工作分四期實(shí)施完成:第1期(2~3月份),集中送樣時(shí)間為2月20~2月24日;第2期(4~6月份),集中送樣時(shí)間為4月16日~4月20日;第3期(7~9月份),集中送樣時(shí)間為7月16日~7月20日;第4期(9~11月份),集中送樣時(shí)間為9月3日~9月7日。

  四、工作要求

 。ㄒ唬┟鞔_責(zé)任分工,落實(shí)專人負(fù)責(zé)

  各地衛(wèi)生行政部門要高度重視監(jiān)督抽檢工作,結(jié)合省級(jí)任務(wù)和市級(jí)計(jì)劃,認(rèn)真制定轄區(qū)監(jiān)督抽檢工作方案,指定具體人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施、質(zhì)量控制和數(shù)據(jù)匯總工作。

 。ǘ﹪(yán)格抽檢程序,確保抽檢質(zhì)量

  各地要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》組織抽樣和檢測(cè)工作,確保抽檢工作符合法定要求,程序合法有效,檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。要按照編號(hào)規(guī)則進(jìn)行樣品編號(hào)(見(jiàn)附件4),填寫相關(guān)執(zhí)法文書(shū)。對(duì)定型包裝產(chǎn)品應(yīng)填寫《產(chǎn)品樣品確認(rèn)通知書(shū)》,進(jìn)行產(chǎn)品確認(rèn)。

  (三)及時(shí)查處問(wèn)題,按時(shí)報(bào)送結(jié)果

  市衛(wèi)生監(jiān)督所要認(rèn)真做好樣品信息登記、數(shù)據(jù)整理、核對(duì)、匯總和上報(bào)等工作。檢測(cè)數(shù)據(jù)要嚴(yán)格按照檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行有效數(shù)位的修約,若檢驗(yàn)結(jié)果在檢出限以下,均以檢出限的1/2數(shù)值填寫,不得隱含計(jì)算公式。監(jiān)督抽檢的合格率不作為績(jī)效考核的評(píng)價(jià)指標(biāo)。20xx年3月19日、6月5日、9月10日和11月9日前分別報(bào)送第1、2、3、4期監(jiān)督抽檢問(wèn)題查處情況。

 。ㄋ模┳龊冒讣樘,及時(shí)通報(bào)信息

  市衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)及時(shí)把監(jiān)督抽樣結(jié)果反饋至各縣(市、區(qū))。各地應(yīng)盡快將省、市的檢測(cè)結(jié)果告知被檢單位,對(duì)經(jīng)營(yíng)或使用不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲單位要依法處理。查處情況按期上報(bào),特殊情況應(yīng)隨時(shí)上報(bào)。各地要嚴(yán)格信息管理,未經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局的同意,任何單位或個(gè)人不得擅自發(fā)布監(jiān)督抽檢的相關(guān)信息。

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