酒吧管理工作總結

　　一.酒吧經營管理中一定要懂得放權;

　　做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

　　二.經營酒吧最怕股東變成多頭馬車;

　　酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

　　三.經營中不能缺少自己的文化特色;

　　不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

　　四.酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范;

　　每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優(yōu)質的`服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

　　五.酒吧經營管理中執(zhí)行為何這么難;

　　為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經理，執(zhí)行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統(tǒng)中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。

　　六.酒吧管理的協調補位與調度合作;

　　服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節(jié)。優(yōu)質服務體現在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務區(qū)域，主動尋找服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的!

　　七.酒吧生意越好時越需要保持清醒;

　　生意越好越要保持清醒：競爭是殘酷的，生意越好潛伏的危險越大。因為，一個城市的酒吧客戶群體就這么多，一旦忽略了服務、忽略了客人。市場隨時讓你倒下的。

　　八.如何讓員工工作中充滿熱情工作;

　　每個人都有自尊心,都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。

　　九.做好酒吧經理一定要注意好方法;

　　善于分解任務，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。

　　提高整體服務質量八個重要的字：微笑精通細節(jié)真誠

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