蠶豆的做法指導

　　導讀：蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不膩。下面是小編給大家整理的`蠶豆的做法指導，希望能幫到大家！

　　蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用�，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　雪里蕻蠶豆蛋花湯

　　原料：新鮮蠶豆、春筍、雞蛋、雪里蕻菜、鹽、雞精

　　做法：

　　1.先將春筍去殼后切成筍片 2.蠶豆剝殼取豆肉。

　　3.雞蛋磕在碗里攪打成蛋液。

　　4.雪里蕻菜洗凈切好。

　　5.熱油鍋，將筍片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。

　　6.然后將豆斑倒入鍋里，加清開水煮開。

　　7.最后淋入蛋液，加鹽、雞精即可。

　　蠶豆冬瓜湯

　　原料： 鮮蠶豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。 調料：鹽、香油。

　　做法：

　　1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

　　2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

　　3、水煮開后，再煮兩分鐘即可關火。最后調入鹽和香油。

　　雪菜蠶豆炒飯

　　材料：雪菜80克、蠶豆瓣100克、米飯400克。 調料：糖、雞精。

　　做法：

　　1、鍋內熱油，下入雪菜用中火將其煸干煸香，下適量的糖提鮮。

　　2、下入蠶豆瓣煸到呈翠綠色，加雞精，炒勻。

　　3、下入米飯，炒勻即可。

　　沙鍋鯽魚蠶豆湯

　　原料： 鯽魚350克、蔥20克、姜10克、蠶豆200克。

　　調料： 鹽5克、豬油5-10克。

　　做法：

　　1、準備材料，將魚內臟去除洗好，蔥切段，姜切段;

　　2、鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香;

　　3、放入鯽魚稍煎一會兒;

　　4、放入沙鍋，加入適量的水，中火煮開;

　　5、去掉浮沫;

　　6、加入豬油;

　　7、煮30分鐘湯即濃稠;

　　8、蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關火。

　　韭菜蠶豆

　　原料： 蠶豆適量、韭菜150克

　　輔料：生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

　　做法

　　1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干后切段備用。

　　2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

　　3 將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

　　4 最后加入韭菜、其余調味料拌炒片刻即成。

　　豌豆蠶豆?jié)鉁?/strong>

　　原料： 蠶豆去內皮后200g、豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少許、淡奶油適量。

　　做法：

　　1、蠶豆去殼后去內皮。

　　2、與豌豆一起，入湯鍋中，加三碗水，水開后煮10分鐘。

　　3、撈出晾的稍涼一些后，把豌豆的內皮去掉。

　　4、把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水一起入料理機打成泥。重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10-15分鐘至粘稠即可，邊熬邊攪拌。吃時加淡奶油拌勻。

　　沙茶蠶豆雞丁

　　原料：

　　新鮮蠶豆200g、雞腿肉150g、沙茶醬1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、生粉1/2小勺。

　　做法：

　　1、雞腿肉處理干凈，用所有的調料拌勻腌制5分鐘;蠶豆去掉外皮，洗凈瀝干水份;

　　2、鍋內燒熱油，下雞肉炒至變色;

　　3、倒入蠶豆翻炒2分鐘;

　　4、加入沙茶醬翻炒均勻，加1小勺水炒勻即可出鍋。

　　翡翠泥的做法詳細介紹

　　菜系及功效：嬰兒食譜

　　口味：甜味 工藝：炒

　　翡翠泥的制作材料：

　　主料：蠶豆50克,金糕25克

　　輔料：桂花1克

　　調料：白砂糖15克,花生油5克

　　教您翡翠泥怎么做，如何做翡翠泥才好吃

　　將鮮蠶豆剝去老，嫩皮，放入鍋內煮爛，撈出，用冷水過涼，放菜板上，剁成泥狀放入碗內，將京糕切成綠豆大小的丁，炒鍋置火上，放入油，加入白糖，蠶豆泥，桂花，用中火推炒，炒透后盛入大盤內，撒上京糕丁即成。

　　翡翠泥的制作要訣：

　　在制作中要注意，要選擇鮮蠶豆作原料，并要煮熟，炒透，給嬰兒喂食。

　　小帖士-健康提示：

　　這種食品紅綠兩色，鮮美清香，色香味兼?zhèn)�，具有增進食欲，幫助消化，清熱利尿的作用，是嬰兒在春季較為適宜的食品之一。

　　豆仁飯的做法

　　口味：清香味 工藝：煮

　　豆仁飯的制作材料：

　　主料：粳米250克,蠶豆100克,春筍100克,臘肉(生)50克

　　豆仁飯的特色：

　　色澤美觀，營養(yǎng)豐富。

　　教您豆仁飯怎么做，如何做豆仁飯才好吃

　　1.春筍、臘肉切成丁，嫩蠶豆洗凈去皮。

　　2.將粳米洗凈，倒入鍋內，加水煮;快收水時，將蠶豆、春筍丁、臘肉丁撒飯上，加蓋燜至肉、飯均熟，翻勻，起鍋即可。

　　小帖士-健康提示：

　　此飯開胃助食欲，和中益氣，適用于妊娠中期孕婦食用，以攝入更多的營養(yǎng)素供給胎兒生長發(fā)育。