豌豆蘿卜雞肉丸的做法
1、將全部原料清洗干凈,胡蘿卜去皮,香菇泡軟去蒂,雞肉去筋膜;豌豆煮熟后用刀背壓碎;放在篩網(wǎng)里借助研磨棒過(guò)篩;
2、雞肉切片,先用刀背均勻地砸松,再切成小碎塊,最后剁成肉泥(也可用攪拌機(jī)攪碎)。胡蘿卜剁成細(xì)末,香菇焯水后攥出水分、剁成細(xì)末;加姜汁、芹菜汁、醬油調(diào)勻,再加蛋清、淀粉順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
3、加豌豆泥、胡蘿卜和香菇末,順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍槐P(pán)子上鋪好剪好的胡蘿卜花(可直接切成圓片);先上蒸鍋燒水。這個(gè)時(shí)間開(kāi)始做丸子,依次擺在蘿卜片上。水開(kāi)后放入籠屜蒸約6-8分鐘。
4、小帖士:1、調(diào)味是按“一歲以?xún)?nèi)”孩子的飲食要求做的,大一點(diǎn)的孩子可酌情添加;2、原料盡量處理的細(xì)一點(diǎn),丸子做得小一點(diǎn),便于寶寶咀嚼、吞咽;3、沒(méi)有豌豆的可用“豆腐”替代。吃蛋清過(guò)敏的孩子可不放;4、一次可多做一點(diǎn),按寶寶每次食用量用保鮮膜包好、再裝保鮮盒入冰箱冷凍室保存,最好一個(gè)月內(nèi)用完;
5、“鮮豌豆”富含胡蘿卜素、維生素C、具有清腸的'作用,還可以使皮膚柔潤(rùn)光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。豌豆中的蛋白質(zhì)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且質(zhì)量好,經(jīng)常食用對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。
6、豌豆好吃又營(yíng)養(yǎng), 但如果吃多了卻會(huì)引起腹脹,因此,每次不宜超過(guò)50克。
7、雞肉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,且雞肉所含的脂肪多為不飽和脂肪,是寶寶大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)。此外,雞肉里還含有鐵、鋅等大量的微量元素,維生素的含量也很豐富,因此,雞肉很適合作為寶寶的輔食。
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