醋點(diǎn)豆腐做法介紹

　　材料：

　　黃豆、水。

　　需要準(zhǔn)備的輔助工具：

　　1、一個(gè)可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃都可以）

　　2、一個(gè)與濾水容器形狀相同但小一點(diǎn)的容器做壓豆腐之用

　　3、紗布1塊

　　做法：

　　黃豆洗凈清水泡一夜，充分泡發(fā)之后再洗一下，用攪拌棒打成生豆?jié){（最好別用豆?jié){機(jī)，濃度不夠，壓不成豆腐）將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出（擠剩下的'豆渣留著，拌在面粉中可以做各種面食，我就做了豆渣肉餅，可好吃了。）

　　過(guò)濾后的豆?jié){煮開(kāi)，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆?jié){煮開(kāi)后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，醋一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了。熱豆?jié){上面的一層豆皮可不能扔，做豆腐不影響，那個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)啦，咱們吃得腐竹就是這個(gè)晾干后的產(chǎn)品

　　點(diǎn)好后要保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應(yīng)，準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的容器（我用一個(gè)小蒸籠），鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面要用一個(gè)盤子接漏下來(lái)水）把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓1小時(shí)左右（壓豆腐的時(shí)間和力度根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)決定，喜歡吃嫩的就少壓一會(huì)兒，上面的重物可以輕一點(diǎn)；喜歡吃硬的就再多壓一會(huì)兒；把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了。）新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的就用冷水泡著放入冰箱保存。

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