桂魚的美食做法

時(shí)間：2020-12-02 18:46:55 飲食文化我要投稿

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桂魚的美食做法

　　第一步

　　桂魚的做法有很多種，比如紅燒桂魚，梅干菜桂魚，松鼠桂魚，鴛鴦桂魚，桂魚排骨，松鼠桂魚，豉油蒸桂魚，淮山薯泥蒸桂魚，錫箔鐵板鮮桂魚，清蒸豉油桂魚，清蒸桂魚，干燒桂魚等等，下面為大家介紹一種桂魚的做法：大家先準(zhǔn)備好桂魚一條，然后將小蔥洗凈切段，姜切片備用，桂魚我讓攤主給處理好了，回來洗干凈就行。

　　第二步

　　然后把桂魚瀝干水份，大家可以把桂魚放在通風(fēng)陰涼處晾一到兩個(gè)小時(shí)，如果比較急話做的話可以用干凈的紙巾擦干水份，然后用刀在魚背上輕輕的割幾條小刀口，桂魚的兩邊都要?jiǎng)澇龅犊�，然后在刀口處抹上鹽，腌制十分鐘。

　　第三步

　　然后起油鍋，鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃肜溆�，油溫六成熱時(shí)放入事先準(zhǔn)備好的姜片與蔥段放油里爆香，煎至蔥姜焦黃色時(shí)撈出，撇之不用。

　　第四步

　　把魚放入油鍋，中火先煎一下，魚放進(jìn)去后煎至金黃色翻個(gè)面。另一面也煎至金黃色即可，抓住鍋柄晃動(dòng)下鍋?zhàn)�，魚能輕輕滑動(dòng)，說明煎的非常成功，沒破皮，兩面金黃色時(shí)放入老抽與生抽，均勻的澆在魚上面。

　　第五步

　　烹入黃酒爆香。接著放入米醋。

　　第六步

　　放入溫水，冰糖，蔥段與姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。水量在魚腹齊平就可以了。十分鐘后大火收汁，留些底汁。

　　第七步

　　魚先盛到盤子里。