美食：超簡單的白饅頭做法

　　超簡單的白饅頭做法

　　1、把所有材料放入盆中攪拌后,放入桌上搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛3分鐘。

　　2、搟成長方形。

　　3、由外向內(nèi),左邊向內(nèi)摺三分之一,再右邊向內(nèi)摺三分之一,再整個轉(zhuǎn)九十度。

　　4、再搟成長方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少許的`水。

　　5、由向下往上卷成長柱體,切10公分的劑子。

　　6、放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發(fā)酵,今天發(fā)酵的時間,我花了45分鐘左右。

　　7、水滾后,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。

　　8、松軟好吃的白饅頭就好啰。家常菜譜

　　蒸饅頭發(fā)酵的要訣：

　　1、加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可;

　　2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一;

　　3、面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢;

　　4、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。

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