泰式?jīng)霭枰饷娴慕榻B及做法

　　菜譜簡介

　　頭伏馬上就要過去了，進入二伏天氣會愈加悶熱，更要吃些營養(yǎng)豐富又開胃的食物。 頭伏的餃子二伏的面，這種悶熱天氣也就吃面還省事一點，吃面當然要吃拌面，平常的炸醬面、打鹵面或是麻醬面都是經(jīng)典的吃法，家家都很常見。其實夏天用意面來做拌面也很不錯，意面的口感更彈一些，這次用泰式的酸辣口味來做拌面的主味，特別適合夏天食用。 這款拌面里的料比較多，做起來感覺有點復雜，光看要準備的.材料那么多可能都不想做了，可是這些材料都比較常見，只要備齊材料，做起來并不難，相信你吃過這一次下次就一定不怕麻煩還會想再做再吃的。此面特點：酸爽微辣，清香開胃。

　　材料

　　意面適量，豬瘦肉50克，冰鮮蝦仁12只，冰鮮墨魚仔兩只，蝦皮適量，芹菜一根，檸檬一個，洋蔥半個，蒜八瓣，味極鮮醬油一匙，糖一匙，鹽適量，辣椒粉適量，蒜蓉辣醬一匙，料酒一匙，生粉少許，白酒半匙，生菜三葉。

　　做法

　　1、意面先用水浸泡二十分鐘；蝦仁與墨魚仔室溫解凍；

　　2、豬肉切絲，用少許料酒和淀粉拌勻，腌制十分備用；蝦皮用水略沖洗，加半匙料酒和半匙白酒腌制十分鐘撈出備用；墨魚仔切小條備用；

　　3、芹菜洗凈，生菜洗凈，洋蔥切末，檸檬榨汁，蒜切末備用；

　　4、鍋中注入適量水，燒開，先放意面煮5－8鐘至軟硬適中，撈出，過冷水備用；

　　5、接著用煮意面的水放入芹菜略焯燙，撈出，切末備用；再下蝦仁和墨魚仔煮變色，撈出，待涼備用；

　　6、炒鍋注入適量橄欖油，溫油時放入蒜末煸炒，炒至蒜末微微變黃，放入蝦皮和洋蔥轉中火炒出香味，最后放入豬肉絲炒勻，調適量鹽翻勻關火；

　　7、取一個大點的盆，先將生菜葉撕成大塊鋪在下面，然后放煮好的意面，放入蝦仁和墨魚仔、芹菜，澆上剛剛炒好的調料，最后調入檸檬汁，味極鮮醬油，糖，辣椒粉，蒜蓉辣醬，拌勻即可。

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