螃蟹怎么吃

　　馬上就要進入秋季了，剛剛吃完夏季的小龍蝦，到了秋天該吃什么呢?吃貨們一定知道，當然就是螃蟹啦!金秋十月，螃蟹正式味美膏濃的時節(jié)，這時的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。那么螃蟹要怎么吃呢?吃螃蟹有什么講究呢?

　　【清蒸大閘蟹】

　　食材：

　　大閘蟹 500g

　　蔥、姜 適量

　　鹽 適量

　　方法/步驟：

　　1.清洗大閘蟹，這個很關鍵哦，挑選的時候要選擇活螃蟹，味美健康，，買回來之后可以放到清水中清晰，，順便放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥

　　2.切姜、蔥備用

　　3.將蔥姜蒜放入鍋中，點火將大閘蟹稍微煮一下，祛除污泥和雜質。

　　4.第一次過完熱水的大閘蟹，取出后，將身體翻個個放到蒸屜上。大閘蟹上放上剛才備好的姜蒜，姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥氣。

　　5.上鍋蒸10分鐘即可

　　秋季吃蟹注意事項：

　　1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

　　河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

　　有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。

　　萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4、吃蟹不要亂嚼一氣。

　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：

　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

　　還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

　　蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

　　5、少吃，不宜吃太多。

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

　　6、不要與茶水同食。

　　吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　7、不要和柿子一起吃。

　　蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的`鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

　　8、五類病人不適合食用。

　　患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

　　慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。

　　冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

　　過敏體質的人。

　　脾胃虛寒的人。

　　螃蟹的這些部位不要吃

　　其實，一般來說，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應該去除掉，不要吃的!

　　蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。打開蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，里面的三角包就是蟹胃了，不要吃，丟掉吧。

　　蟹腮：這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官，有多臟，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，每次吃蟹，一開殼就應先把它給扔掉。

　　蟹心：也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來。

　　蟹腸：這部位，一般有的人看到蟹子就給吃了，最好丟掉，不要吃。

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