荷蘭豆的功效和做法
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能。荷蘭的有如此多的好處，吃荷蘭豆要注意些什么呢?那他有哪些做法呢?今天CN人才小編以臘腸荷蘭豆為例為大家詳細(xì)講解。
做臘腸荷蘭豆應(yīng)注意什么
既然知道了如何做一道好吃的臘腸荷蘭豆，那么是不是就可以開始做了呢?其實(shí)，媽媽們最好還是要知道在做臘腸荷蘭豆的時(shí)候應(yīng)該注意一些事項(xiàng)的，因?yàn)檫@樣子可以幫助媽媽們避免意外事項(xiàng)發(fā)生。
第一，在炒的過程中，注意把握好荷蘭豆的熟的程度。荷蘭豆?fàn)C變色即可，時(shí)間大概在幾秒就可以了，這樣子會(huì)保留好荷蘭豆的爽脆。
第二，荷蘭豆必須要煮熟，不然很有可能會(huì)發(fā)生中毒。豆類中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。所以一般都做起來用開水瀝一下再炒，如果不瀝水，炒制的時(shí)間就要相應(yīng)加長(zhǎng)點(diǎn)，不過不建議這么做。因?yàn)橹筇脮?huì)影響荷蘭豆的爽脆。
第三，臘腸要煮熟，最好是出油后再放入荷蘭豆和配料來煮，這樣可以保證臘腸的味道。
臘腸荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
葷素結(jié)合的臘腸荷蘭豆做法簡(jiǎn)單，但是其營養(yǎng)價(jià)值是不可以忽視的。因?yàn)檫@道菜中，不僅含有葷的臘腸，還有素的荷蘭豆，這兩種都有很大的營養(yǎng)價(jià)值。而且，在做臘腸荷蘭豆的時(shí)候，還加上有大蒜，那么營養(yǎng)價(jià)值就又多了一些。
首先，先了解一下臘腸的營養(yǎng)價(jià)值：臘腸可開胃助食，因此可以增加食欲。
其次，就要了解荷蘭豆的功效了：通利大腸;增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;防癌治癌;美容作用。
而用來做配料的大蒜則能保護(hù)肝臟，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的'作用除此之外，大蒜能有效地抑制癌細(xì)胞活性，還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能。
因此，集這三大營養(yǎng)價(jià)值于一體的臘腸荷蘭豆，是很多家庭中的晚餐中的一道可口的菜肴了。
吃臘腸荷蘭豆的禁忌
臘腸荷蘭豆雖然是很美味的，也很有營養(yǎng)，但是不是所有人都適宜吃的。要吃得開心和放心，媽媽們還是多了解吃這道臘腸炒荷蘭豆有哪些禁忌為好。
有些媽媽們可能只知道荷蘭豆要煮熟，要不然可能就會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。然而卻不知道，有些人吃了也是不好的，畢竟這臘腸荷蘭豆里含有臘腸、荷蘭豆、白砂糖和大蒜。而這幾種也就決定了以下人群是應(yīng)該注意少吃或者不要吃的：
1、腎功能不全者不宜食用。
2、糖尿病患者應(yīng)該少吃，因?yàn)椴酥杏邪咨疤�，或者可以選擇不用白砂糖來炒。
3、皮膚病和慢性胰腺炎患者最好不要食用，因?yàn)楹商m豆多食會(huì)腹脹。
4、消化不良，脾胃虛弱者慎食。
5、兒童、老年人、高血脂癥者少食或不食，特別是孕婦，建議少吃。
臘腸荷蘭豆的做法
想吃荷蘭豆又想吃臘腸的媽媽們，可以了考慮一下做這道臘腸荷蘭豆喔。葷素結(jié)合是媽媽們常見的搭配，而這道臘腸荷蘭豆既有臘腸又有荷蘭豆，所以說是不錯(cuò)的搭配。
既然是如此好的搭配，有些媽媽可能就擔(dān)心其做法的難度了。其實(shí)，媽媽們不用擔(dān)心，這道菜的做法很簡(jiǎn)單。只要掌握一些方法就可以做出臘腸荷蘭豆了。下面，就來學(xué)習(xí)一下做臘腸荷蘭豆的方法吧：
第一步：準(zhǔn)備原材料
1、主料：臘腸、荷蘭豆。
2、調(diào)料：大蒜、 植物油、鹽、味精、白砂糖。
第二步：分別將臘腸、荷蘭豆、蒜洗凈，切成絲備用;
第三步：鍋中燒熱倒油，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下;
第四步：待炒出香味的時(shí)候，再放入荷蘭豆，加鹽調(diào)味翻炒均勻;
第五步：最后將剩余的蒜絲加入炒熟，加入味精和白糖;
第六步：出鍋。
臘腸荷蘭豆怎么做好吃
看到做臘腸荷蘭豆的做法后，相信很多媽媽都覺得很簡(jiǎn)單，但是要做出美味的臘腸荷蘭豆，建議媽媽們還是需要要學(xué)習(xí)一些技巧的。這些技巧可以說會(huì)在做的過程中幫助媽媽們避免意外發(fā)生，從而保證臘腸荷蘭豆的口感的。
首先，要挑選優(yōu)質(zhì)的原材料。臘腸要挑肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉。而萵筍則要挑有淡淡香味的新鮮的，這樣的萵筍會(huì)更加爽脆。
其次，佐料不可以缺，特別是大蒜。因?yàn)榇笏饪梢栽黾悠湎阄�，吃起來的口感�?huì)更加好。而且大蒜與臘腸相結(jié)合，能夠減少臘腸的油膩。
最后，要注意油鹽不要放太多。因?yàn)榕D腸本身來說，很容易出油，如果再放過多的話，可能會(huì)容易油膩。而鹽就不要一次性放太多，因?yàn)檫^咸也是會(huì)影響口感的。
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