鰱魚(yú)怎么做好吃

　　鯉科動(dòng)物鰱魚(yú)的肉。鰱魚(yú)又稱白腳鰱。分布于長(zhǎng)江、黑龍江、珠江、西江諸流域。獲得后，除去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。下面小編為大家?guī)��?lái)鰱魚(yú)怎么做好吃，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　鰱魚(yú)怎么做好吃篇一：

　　鰱魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)是：此魚(yú)除了具有魚(yú)的'鮮香外，還有一種豆豉和魚(yú)鮮交織在一起的特殊的鮮味。讓人回味無(wú)窮。

　　1 第一：把鰱魚(yú)殺好去除肚腸，洗凈并在身體兩面劃上刀口待用。準(zhǔn)備好油豆豉。鍋置火上加入色拉油。7成熱時(shí)下入魚(yú)煎至兩面稍金黃。然后撈出放盤(pán)中待用。

　　2 第二：鍋內(nèi)剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

　　3 第三：這時(shí)在鍋內(nèi)加水，放入切好的蒜片、魚(yú)、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚(yú)翻面燉一下。魚(yú)燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。

　　注意事項(xiàng)

　　炸至兩面金黃色，撈出來(lái)裝盤(pán)即可。

　　鰱魚(yú)怎么做好吃篇二：

　　鰱魚(yú)怎么做好吃呢?我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認(rèn)了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時(shí)候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過(guò)程的破壞，下面我們來(lái)看看這是怎么做到的。

　　原料：

　　鰱魚(yú)1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。

　　做法：

　　1、鰱魚(yú)去鱗、剖腹去內(nèi)臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。

　　2、在魚(yú)身兩側(cè)交叉割出三到四條切口，最好深至魚(yú)腹，放入盤(pán)中備用。

　　3、取精鹽、味素適量(數(shù)量視個(gè)人口味而定，可取平時(shí)的兩至三倍)，在碗內(nèi)攪勻，然后均勻地涂抹到魚(yú)的身上、切口處及魚(yú)腹內(nèi)，進(jìn)行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。

　　4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開(kāi)至四份，切成小段;將鮮姜切成的細(xì)絲，與蔥混合后備用。

　　5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個(gè)(或生青豆少許)備用。

　　6、將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的'切口處、魚(yú)腹內(nèi)。

　　7、準(zhǔn)備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚(yú)，用大火蒸上約十五分鐘。

　　8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個(gè)盤(pán)中，最好擺放均勻、美觀。

　　9、取出蒸好的鰱魚(yú)，小心撥開(kāi)魚(yú)身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤(pán)中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚(yú)的上方。

　　鰱魚(yú)怎么做好吃篇三：

　　材料

　　鰱魚(yú)500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。

　　做法

　　1、魚(yú)清洗干凈后，均勻切成魚(yú)塊，把魚(yú)身上的水分擦干;

　　2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段;

　　3、熱鍋下冷油，將油燒熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制，至魚(yú)的雙面煎黃后取出;

　　4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的`魚(yú)塊入鍋;

　　5、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，放入四海面醬用中火慢燒;

　　6、中間翻面一次，此時(shí)加適量鹽和糖繼續(xù)燒;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú);煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎;

　　2、燒時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;

　　3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。