大年初四飲食習(xí)慣

　　農(nóng)歷正月初四，又稱(chēng)為“羊日”。大年初四這一天濰坊各地有著吃折羅、恭迎灶神、不出門(mén)、接五路等習(xí)俗。大年初四吃什么？下面小編為您介紹。

　　1、折籮

　　這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴�！罢刍j”是老北京以及河北地區(qū)的一個(gè)特有名詞。

　　《北京土語(yǔ)辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜肴，不問(wèn)種類(lèi)，全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’�！边^(guò)去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。北京郊區(qū)直到上世紀(jì)70年代末還保留著這樣的習(xí)俗：紅白喜事剩下的菜肴混雜一起由主家送給村里的各家各戶(hù)。

　　2、烙餅卷雞蛋

　　北方有句俗語(yǔ)：“初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅卷雞蛋”，大年初四，烙餅當(dāng)主角，麥香、油香、蔥香、肉香，帶著餅鐺的炙熱一起散出，冬日升起的微煙頗有騰云駕霧之感，初四烙餅炒雞蛋，小烙餅也有大美味。

　　餅攤雞蛋做法簡(jiǎn)單，把面糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時(shí)，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過(guò)，烙餅除了面里的營(yíng)養(yǎng)外，其他營(yíng)養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。即使加上雞蛋，也達(dá)不到飲食多樣化及營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。所以，吃烙餅時(shí)，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點(diǎn)菜進(jìn)去，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等。

　　3、粉

　　大年初四還有吃粉的習(xí)俗。海南粉是定安人過(guò)年必吃的東西，又細(xì)又長(zhǎng)的'粉代表老人新年更長(zhǎng)壽更健康，年輕人事業(yè)更進(jìn)一步。大年初四走在定安的集市，到處可以聽(tīng)到賣(mài)粉吆喝聲。這也是海南粉集體“亮相”的時(shí)間。

　　大年初四的習(xí)俗

　　1、打掃年貨“扔窮”

　　這一天全家把幾天剩下的飯菜合在一起大雜燴，打掃年貨。室內(nèi)撣塵，屋內(nèi)掃地，垃圾堆到院中準(zhǔn)備“扔窮”。一般商店要在初四晚上宴請(qǐng)大小伙計(jì)，分發(fā)紅包。宴會(huì)有酒有菜，酒后慣例是吃包子。掌柜的親自?shī)A包子，包子放誰(shuí)碗中，誰(shuí)就被暗示已被解雇，被辭退之人飯后自動(dòng)收拾行李告辭，所以這頓便宴俗名叫“吃滾蛋包子”。

　　2、祈福新年交財(cái)運(yùn)

　　接五路，本指接五路行神，后來(lái)演變成接五路財(cái)神。舊時(shí)商家春節(jié)休假后，一般都在初四晚上接請(qǐng)五路財(cái)神，初五開(kāi)市，以圖吉利。

　　3、這一天是“羊日”

　　正月初四是女?huà)z創(chuàng)世神話的“羊日”。在老皇歷中占羊，故常說(shuō)的“三羊（陽(yáng)）開(kāi)泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民間的日子。

　　4、不要出門(mén)

　　初四占羊，“三羊（陽(yáng)）開(kāi)泰”本應(yīng)吉祥，可是偏偏有人編了一個(gè)“紅羊劫”的渾話來(lái)騙人，讓大家不要出門(mén)。這些說(shuō)法雖是無(wú)稽之談，但符合人們連續(xù)過(guò)節(jié)中需要有一天在家調(diào)整一下的要求。