糖醋黃魚(yú)的做法介紹
黃魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚(yú)的做法有很多種，其中糖醋黃魚(yú)是較為常見(jiàn)的做法之一。那糖醋黃魚(yú)的.做法是怎樣的？下面跟著小編來(lái)看看吧！
糖醋黃魚(yú)
材料：黃魚(yú)1條、胡蘿卜1/2根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣，料酒、鹽、干淀粉、番茄醬、糖、水淀粉、白醋各適量。
做法：
1、黃魚(yú)去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身上切兩刀，用鹽和料酒腌制30分鐘。
2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的黃魚(yú)拍上干淀粉，鍋中倒入適量的油，油燒至八成熱時(shí)，把黃魚(yú)放入鍋中，炸至雙面金黃色，撈出瀝干油分后放入盤(pán)中擺好。
4、 平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎放入炒出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，放入番茄醬、鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開(kāi)后再調(diào)入水淀粉勾芡。
5、 將炒好的糖醋汁淋在黃魚(yú)身上即可。
烹調(diào)小技巧：炸小黃魚(yú)時(shí)，宜用大火。因?yàn)樾↑S魚(yú)的魚(yú)肉很容易熟透，一放進(jìn)油鍋，表面金黃里面就熟了；如果采用小火來(lái)油炸，這樣油炸的時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉就會(huì)發(fā)干發(fā)硬。
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