鱈魚(yú)燉豆腐的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)： 鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常接近又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵和B族維生素等。所以是給孩子大腦續(xù)航絕佳補(bǔ)益食物。豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率不高。若是將魚(yú)和豆腐配制成菜混合進(jìn)食進(jìn)而豆腐的魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)混搭在一起，營(yíng)養(yǎng)更加豐富也更易于人體的吸收。此道菜魚(yú)肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補(bǔ)鈣補(bǔ)腦的好選擇。下面我就來(lái)給大家來(lái)介紹吧！

　　鱈魚(yú)燉豆腐做法一：

　　1、鱈魚(yú)化凍后洗凈切塊再將豆腐切塊進(jìn)而蔥姜蒜切片。

　　2、鍋中燒開(kāi)水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　3、炒鍋到油放入鱈魚(yú)塊中小火煎至兩面金黃備用。

　　4、炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚(yú)放入。

　　6、加入蠔油，醬油、糖、料酒和香醋，清水大火煮開(kāi)然后中小火燉煮10分鐘。

　　7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。

　　建議：鱈魚(yú)煎至的時(shí)候不要急著翻動(dòng)，會(huì)很容易碎一面定型金黃后再翻面。

　　燉煮的時(shí)候也是一樣，鱈魚(yú)豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒只能輕輕推動(dòng)才能保證魚(yú)肉和豆腐的完整。蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。

　　鱈魚(yú)燉豆腐做法二：

　　食材：鱈魚(yú)2條、豆腐一塊、洋蔥半個(gè)、韓式辣醬、辣椒面、大喜大牛肉粉、大蔥、姜、香蔥一小根、大蒜。

　　韓式鱈魚(yú)燉豆腐的做法步驟

　　1、大蔥、姜切片、香蔥切末、大蒜切末。

　　2、取一小碗，放3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末、大蒜末再加少許水調(diào)勻備用。

　　3、豆腐切塊，收拾好的鱈魚(yú)切幾段然后再將洋蔥切絲。

　　4、鍋里倒油，下蔥片超香然后下鱈魚(yú)煎炒至變色，倒入熱水沒(méi)過(guò)鱈魚(yú)，大火煮開(kāi)。

　　5、煮開(kāi)后然后撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片然后轉(zhuǎn)中小火。

　　6、放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。

　　7、倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開(kāi)導(dǎo)豆腐入味出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

　　鱈魚(yú)燉豆腐之鱈魚(yú)的主要價(jià)值

　　一般棲于近底層(水深0-2740米)屬冷水性底層魚(yú)類為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。在北歐鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。

　　從鱈魚(yú)肝臟提煉出來(lái)的'油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚(yú)奶白色的魚(yú)肉精瘦鮮美并且肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚(yú)的新鮮程度和大小。鱈魚(yú)對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用其中清蒸鱈魚(yú)清淡爽口，簡(jiǎn)便易做而且還有活血止痛的功效。

　　鱈魚(yú)燉豆腐之鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

　　鱈魚(yú)肉味甘美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三帶魚(yú)、鯧魚(yú)、文魚(yú)和鮒魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA和DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例。因此北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。

　　結(jié)束語(yǔ)：以上就是我給大家介紹的鱈魚(yú)燉豆腐的全部做法了以及我給大家介紹的鱈魚(yú)的價(jià)值及功效，希望大家多去吃鱈魚(yú)因?yàn)樗鼘?duì)于我們的身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效都非常的高。

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