粵式經(jīng)典白灼菜心怎么做
白灼菜心主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
2. 準(zhǔn)備姜絲
3. 蒜末小量
4. 燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。
5. 水完全沸騰時(shí)，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
6. 我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買(mǎi)的菜心大小來(lái)定時(shí)間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。
7. 撈出菜心，進(jìn)行擺盤(pán)。擺上煮過(guò)水的`姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!
白灼菜心各食材的處理方法
1、買(mǎi)來(lái)的廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈待用。菜心很容易長(zhǎng)菜蟲(chóng)，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農(nóng)藥，又可以讓菜蟲(chóng)跑出來(lái)。
2、蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食。
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