福建十大名菜
以前總聽外地盆友說(shuō)，來(lái)福建不是玩的，是來(lái)吃的！小編還不以為然，可最近出爐的這份榜單。下面是小編整理的福建十大名菜，歡迎大家閱讀！
福建十大名菜
佛跳墻
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，福州名菜，可算是閩菜里的當(dāng)家花旦。佛跳墻所需食材數(shù)十種，富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品，曾多次作為國(guó)宴主菜，接待過(guò)西哈努克親王、美國(guó)總統(tǒng)里根、英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首。
佛跳墻成菜于 1876 年（清光緒二年），福州官錢局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮，其紹興籍妻子下廚用精選的鮑、參、翅、肚等在紹興酒壇里煨燉一菜，取名“福壽全”。周蓮品后大贊。后經(jīng)鄭春發(fā)“三友齋”改良，成為當(dāng)時(shí)達(dá)官貴人，文人墨客聚會(huì)必備名菜。有次，一秀才品嘗后隨即賦詩(shī)：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”，遂以“佛跳墻”命名。
半月沉江（素菜）
“半月沉江”是南普陀寺素菜館的一道素席名菜，以水面筋為主要材料，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。烹飪以煮為主，口味屬于酸辣味。湯菜，味鮮清香。
此菜原名叫當(dāng)歸面筋湯。1962年郭沫若到廈門視察工作，到南普陀寺游玩用餐，當(dāng)歸面筋湯一上桌，看到一碗圓形的菜肴，一半香菇為黑色，一半面筋為白色，宛如半輪月影沉在江底，色澤分明，加入當(dāng)歸味如雞湯，郭老連聲贊嘆，立即將這道菜命名為“半月沉江”。從此，“半月沉江”一菜身價(jià)百倍。
白斬河田雞
白斬河田雞是福建省的漢族客家名菜，屬于汀州客家菜系。雞必須是長(zhǎng)汀特產(chǎn)的河田雞，料酒必須是長(zhǎng)汀產(chǎn)的客家米酒料酒才會(huì)使這道菜吃起來(lái)香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計(jì)原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩
竹香南日鮑
南日鮑是莆田秀嶼區(qū)南日鎮(zhèn)海域特產(chǎn)，采用南日島自己培育的苗種，因其生長(zhǎng)水質(zhì)清新、氣候適宜，味道鮮美獨(dú)特，以南日出產(chǎn)的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽(yù)天下，一枝獨(dú)秀成了市場(chǎng)上的搶手貨，2007年被批準(zhǔn)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
客家生魚片
寧化生魚片，是客家美食系列中的經(jīng)典。魚片生吃，就是為了入口那份憾人的鮮。
寧化生魚片選用“四大家魚”中的草魚，提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘內(nèi)，活蹦亂跳的魚轉(zhuǎn)眼已成鮮嫩的魚片被端上桌。魚片講究薄和透，生魚片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。先灑上麻油，再用青菜葉將之抹勻，接著沾上姜汁、醬油、芥末等調(diào)和成的作料，就是客家的美味了。它于清鮮中帶著一股淡淡的葷腥，瞬間虜獲食客的味蕾。
武夷熏鵝
熏鵝是一道桌面酒席必上的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。此菜產(chǎn)自武夷山地區(qū)。在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)有名。熏鵝講究色、香、味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
雞湯汆海蚌
“雞湯汆海蚌”是與“佛跳墻”齊名，但是更為難得的閩菜珍品，也是人民大會(huì)堂國(guó)宴上的`名菜。郁達(dá)夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。
海蚌的肉質(zhì)集細(xì)、嫩、脆于一身，拿熬得濃郁鮮美的雞湯來(lái)汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆。
海蠣煎（蠔仔煎）
海蠣煎又稱蚵仔煎，并非臺(tái)灣特有小吃，在閩南語(yǔ)系地區(qū)（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜�？诟邢愦啵瑑�(nèi)餡香滑。
據(jù)傳臺(tái)灣蚵仔煎是當(dāng)年隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入，帶入了臺(tái)灣本土，如今臺(tái)灣的蚵仔煎與閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性，成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。
大黃魚吐銀絲
體黃唇紅、肉質(zhì)鮮美的大黃魚素有“國(guó)魚”之美譽(yù)，而寧德素有“大黃魚之鄉(xiāng)”的美稱。寧德大黃魚又稱“黃花魚”、“黃瓜魚”，由于肉質(zhì)鮮嫩，成為寧德人的餐桌�？汀�
不過(guò)小編找了半天也沒找到大黃魚吐銀絲的圖文資料……這個(gè)銀絲，是蔥白絲還是豆芽還是鮮筍絲？這個(gè)魚到底是煎是蒸還是燒呢？⊙o⊙感覺怎么做都很好吃的樣子……如果你吃過(guò)，要在評(píng)論里和我們分享分享喔~
涮九門頭
�。ㄟB城縣新泉一橋飯店）
涮九門頭是龍巖漢族傳統(tǒng)小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟(jì)的佳肴，已列入全國(guó)名菜譜，美食業(yè)內(nèi)命名為“一盤九脆”。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì)使人感到舒筋提神，有健胃補(bǔ)腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個(gè)部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說(shuō)。這道菜一般在早餐上食用，據(jù)說(shuō)吃完后，一整天都能精力充沛。
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