豆角肉炒面的做法大全

　　引導(dǎo)語：怎樣做一份豆角肉炒面呢？面條要怎么炒菜好吃？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　豆角肉炒面做法

　　原料：豆角，肉絲，機(jī)制面條，蔥花和辣椒

　　調(diào)料：生抽，老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒鹽和雞精

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、準(zhǔn)備調(diào)料。

　　3、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量。再加一點(diǎn)點(diǎn)水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀。

　　4、面條煮到9成熟，拌上香油放涼。

　　5、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽，胡椒粉，淀粉腌制20分鐘。

　　6、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出控油。

　　7、爆香蔥花和干辣椒。

　　8、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃(時間久一些，一定要炒熟)。

　　9、倒入肉絲后烹入碗汁。

　　10、倒入面條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味。

　　提示：1、豆角斜切成絲便于成熟。

　　2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋，把多余有控出來留作他用即可。

　　3、料碗提前兌好便于操作免得手忙腳亂。

　　香辣炒面

　　面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙

　　1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

　　2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿

　　3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油

　　4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

　　5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面條，翻炒均勻

　　7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

　　8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火

　　醬油炒面

　　面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量

　　1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲

　　2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起

　　3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)

　　4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

　　5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散

　　6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻

　　7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤

　　8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎

　　青椒肉絲炒面

　　面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段

　　1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲

　　2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條

　　3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點(diǎn)兩次冷水)

　　4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)

　　5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色

　　6、下入青椒絲，炒勻

　　7、放入煮好的'面條，用筷子炒勻

　　8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火

　　9、最后放入蔥段，炒勻即可

　　土豆炒面

　　雞蛋面 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量

　　1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊

　　2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香

　　3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3

　　4、這時加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

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