食堂個人工作總結(jié)(實用10篇)

　　總結(jié)是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以使我們更有效率，不如靜下心來好好寫寫總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編幫大家整理的食堂個人工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇1

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂治理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生效勞，這是我們后勤治理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來，我們根本形成了一套我們自己的治理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補缺乏，我將從以下幾方面作簡要回憶。

　　一、抓機構(gòu)建立，促組織落實：

　　1、機構(gòu)設(shè)置及人員治理

　�。�1）學校成立食堂治理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

　�。�2）伙食部全部成員實行聘用制。年度開頭，食堂治理領(lǐng)導小組對其進展全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從治理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進展行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

　　（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進展考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行臨時停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡察，值日教師定桌效勞，幫忙解決學生用餐中的詳細問題。

　　二、食堂治理的詳細做法：

　�。ㄒ唬﹪栏裰卫碇贫�，共創(chuàng)文明效勞。

　　學校的主要工作是教學工作，后勤治理的宗旨是堅持為教學效勞，而作為后勤治理重重之重的工作——食堂治理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨便更改作息時間

　　2、勞動治理：

　　（1）和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴峻者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。

　�。�2）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批判，情節(jié)嚴峻者，勸其離崗。

　　（3）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

　�。�4）要節(jié)省水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2元。

　�。�5）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；

　　如發(fā)覺私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)覺一次，馬上辭退。

　�。�6）月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若拘留票證或?qū)嵨铮�發(fā)覺一次，除追回票證或?qū)嵨锿猓�扣除當事者當月獎金�?/p>

　�。�7）專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)視局的要求定期進展檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人擔當。

　　3、其它：

　�。�1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特別飯。

　�。�2）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；

　　不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的'物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分，直至勸其離崗。

　�。ǘ�）加強衛(wèi)生治理，增加憂患意識。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生治理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

　　1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

　　2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　5、開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對比評比。經(jīng)學期評比合格者，賜予嘉獎。

　　（三）嚴格檢測與監(jiān)視，創(chuàng)名牌效應。

　　食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)視機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂治理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是：

　　1、掌握進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除擔當一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

　　3、有會計和出納負責本錢核算，定期向領(lǐng)導反映狀況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余局部主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

　　三、存在問題

　　隨著國民經(jīng)濟的進展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；

　　2、小朋友們獨立生活力量較差，有時會消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的討論，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂治理帶來肯定的困難。

　　但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地對待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)懷和監(jiān)視下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越搞越興盛興旺。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇2

　　20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)具體食堂工作總結(jié)如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

　　二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

　　1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的'領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇3

　　在學校食堂工作中，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

　　首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

　　第一，嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)

　　期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的.生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂工作再上新的臺階。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇4

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流效勞”活動，收到了較好的效果。詳細做法有：

　　一、制訂并完善了各項治理制度。

　　如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標準。

　　二、加強教育培訓，提高職工素養(yǎng)。

　　選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓，消防安全學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。對餐廳職工進展食品衛(wèi)生學問、消防安全學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工效勞。

　　三、加強硬件建立，杜絕事故發(fā)生。

　　食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意安全、細心操作”。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。

　　做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生中餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。

　　由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建立和軟件治理打下了良好的根底，增加了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好標準的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的.飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和進展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，制造條件，狠抓標準化，標準化，制度化，秩序化治理，主動適應學校進展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，制造新的輝煌。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇5

　　驕陽似火，夏日炎炎，轉(zhuǎn)眼20xx-20xx年度就要過去�；仡欉@一年來，在學校領(lǐng)導的正確指導下及各位師生的監(jiān)督、建議下，學生食堂的全體員工，齊心協(xié)力，共同奮斗，特別是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓學校的全體師生，都能吃得放心、吃得營養(yǎng)、吃得開心，為廣大學生提供更豐富、更周到、更細致、更溫馨的服務(wù)而努力著。 現(xiàn)將一年來的主要工作匯報如下：

　　一、目標方向明確

　　作為食堂的管理者，對食堂的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標和努力的`方向。我們的目標是：食堂質(zhì)量過硬，服務(wù)熱情文明。

　　食品安全健康，衛(wèi)生干凈徹底。

　　管理規(guī)范有序，員工團結(jié)友愛。

　　用餐多數(shù)滿意，領(lǐng)導絕對放心。

　　二、員工素質(zhì)優(yōu)良

　　經(jīng)過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān)，對有責任心、愛崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu)、有團隊意識、服從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業(yè)知識、專業(yè)技能等學習，同時根據(jù)食堂工作實際需要，有計劃、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實，提升了他們的素質(zhì)與能力，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。

　　三、管理嚴格規(guī)范

　　好的質(zhì)量、好的服務(wù)，關(guān)鍵在于有好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范，重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實、抓出成效、養(yǎng)成良好習慣、形成自覺行動。公司嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實施條例》、GB2760-20xx《食品添加劑使用標準》等相關(guān)國家法律法規(guī)規(guī)范管理，并引進了ISO22000安全管理體系、HACCP體系，也制訂了公司自己的一系列安全、管理、衛(wèi)生體系文件。一系列的管理體系為食堂的規(guī)范化運作帶來了保障，也為食堂爭評達標食堂奠定了基礎(chǔ)。

　　四、餐品、服務(wù)滿意

　　供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點，也是食堂工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好，服務(wù)水平怎么樣，更是本食堂抓好的核心任務(wù)，抓好此項工作我們從以下五點入手：

　　1、 根據(jù)伙食標準，原料市場價格，主、副食搭配等因素，認真細致地訂好供餐食譜，每日食譜葷素搭配合理，色、香、味俱全，熱量營養(yǎng)夠標準，使學生愿意吃，并吃得好；

　　2、 加工制作精細，符合出品標準、衛(wèi)生安全、效果良好；

　　不斷的調(diào)劑變化，推陳出新，讓學生有食欲、有好感、樂意接受；

　　分餐服務(wù)講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率；

　　經(jīng)常征求就餐人員對供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿意度； 提供多種多樣的膳食、風味食品、飲品，滿足了學生的多樣化需求。

　　五、安全管理

　　做食堂就是做安全！安全是食堂管理的重點，沒有安全就無法開展正常工作，也就談不上準時供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。公司嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實施條例》、GB2760-20xx《食品添加劑使用標準》以及ISO22000:20xx安全管理體系、HACCP和公司相關(guān)安全管理體系要求，嚴抓落實，確保了食堂運行一年來未出現(xiàn)任何安全事故。

　　1. 抓好食品衛(wèi)生安全。

　　2. 抓好防火工作安全。

　　3. 抓好防食物中毒安全。

　　4. 抓好用電安全。

　　5. 抓好用氣、用水安全。

　　6. 抓好加工作業(yè)安全。

　　六、環(huán)境衛(wèi)生

　　環(huán)境是食堂的臉面，也是食堂管理工作的重點、難點，一個沒有良好衛(wèi)生習慣的食堂，肯定是一個不合格的食堂，而且容易出大問題。為此，公司把衛(wèi)生工作當作食堂日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放松。嚴格按照公司管理規(guī)定及標準流程操作，并認真檢查，讓每位員工明白我們是食堂的主人，食堂是我們的家。每日一清理，餐前餐后各一檢，每周六、周日為食堂的衛(wèi)生日，檢查結(jié)果為評選優(yōu)秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好。

　　當然，經(jīng)過一年的風風雨雨，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽�，但也暴露出些許問題。隨著社會的發(fā)展，還望學校領(lǐng)導、師生批評指正、不吝賜教！

　　新的學年就要到來了，讓我們發(fā)揚成績、克服缺點，更好的配合學校的各項要求、活動，做好服務(wù)，為學校和公司雙贏做出我們應有的貢獻。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇6

　　時間過得真快，時間過得真快，新學期馬上就要來了。這一年，在學校領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，在全體員工的密切配合下，以“服務(wù)學生，為學生分憂”為宗旨，我們完成了應盡的責任。為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生的切身利益，有必要對本學期以往的工作進行反思。

　　對過去工作的回顧。

　　1、制定和完善各項管理制度。例如，各類人員的崗位責任制、服務(wù)人員的行為規(guī)范、服務(wù)等制度分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、儲存、加工、銷售和餐具消毒等提出了明確的要求

　　2、加強教育培訓，提高員工素質(zhì)。帶領(lǐng)員工參觀其他學校，學習兄弟學校的先進管理經(jīng)驗。此外，還將選派相關(guān)專業(yè)人員參加全市食品采購認證、消防安全、預防食物中毒等培訓。并聘請防疫站等專業(yè)教師為餐廳員工提供食品衛(wèi)生知識、消防安全知識和專業(yè)知識。

　　德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為員工服務(wù);

　　3、加強了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全;

　　4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念;

　　5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

　　1)對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收;

　　2)對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確;在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作;

　　3)在對員工的日常管理中，用制度加情感和自我的'行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

　　二、存在的問題

　　1、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;

　　2、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系;

　　3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低;

　　4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費和重復建設(shè);

　　5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

　　三、改善的措施

　　1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認真理解公司經(jīng)費清理小組的清查意見，加強有效的改善措施，認真聽取員工對改善食堂的意見;

　　2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公開;

　　3、加強職工業(yè)務(wù)培訓，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會育人的好職工;

　　4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為員工服務(wù);

　　5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進;

　　6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

　　路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真應對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，仔細探索，努力辦好食堂。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇7

　　學校組織有關(guān)人員對校衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查。經(jīng)過努力，學校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了一定的成績，現(xiàn)將學校食堂工作情況報告如下：

　　一、基本情況

　　全校有一個教師灶和一個學生灶，現(xiàn)有炊事員兩名。負責全校師生共計66人的伙食。

　　二、開展學校衛(wèi)生整頓和監(jiān)督檢查工作情況

　　1、學校領(lǐng)導重視，整頓工作落到實處。我校食堂衛(wèi)生安全管理工作，認真落實市、縣領(lǐng)導的批示精神和有關(guān)要求，充分認識預防和控制學校食物中毒和腸道傳染病對保護師生健康安全維護社會穩(wěn)定的重要作用，明確了食品衛(wèi)生安全，責任重于泰山。學校領(lǐng)導親自抓，親自部署，責任到人，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患。并把學校食品衛(wèi)生安全工作列入了學校工作的重要議事日程，多次召開會議進行部署，并成立了學校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，制定了整頓工作方案。在開展學校衛(wèi)生安全整頓期間，校領(lǐng)導針對整頓工作存在的問題，多次召開會議，分析現(xiàn)狀，提出進一步整改的具體要求，并安排專人組成檢查小組，對學校食品衛(wèi)生的整頓工作進行了檢查與驗收。

　　2、加強學校食堂衛(wèi)生專項整頓，針對全國各地學校食物中毒事件時有發(fā)生的.現(xiàn)象，按照上級工作部署，加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，我們在全校范圍內(nèi)開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動，取得了明顯的效果。

　　3、實行食品衛(wèi)生量化管理制度。堅持按衛(wèi)生部的食品量化管理的標準，規(guī)范管理學校食堂。

　　三、存在的問題

　　1、學校因經(jīng)費原因，學生餐廳使用面積不符合要求，缺少冰箱，使從業(yè)人員將冰箱內(nèi)生熟食品貯放不分明。

　　2、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，責任心不夠強。

　　四、下一步工作打算

　　1、進一步加大整改力度，配合有關(guān)部門堅決控制“三無”食品進入校園。

　　2、加強學校食堂的管理，在制度、管理上多下功夫，保證食品安全。

　　3、進一步加大學校衛(wèi)生安全管理力度，配合有關(guān)部門進一步整頓校園食品衛(wèi)生，努力營造安全、和諧的校園文化氛圍。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇8

　　一、主要工作目標完成情況

　　時光如白駒過隙，歷史的車輪飛馳而逝，x年的日歷正一頁一頁悄然翻過，加入xxxxxx財務(wù)至今已將近一年的時間。回首自己這一年來經(jīng)歷的風雨路程，從剛來的青澀到現(xiàn)在的成長與成熟，其中有汗水也有欣慰。作為公司的一名財務(wù)人員，我始終以企業(yè)文化的要求來鞭策自己，憑著較強的責任心和敬業(yè)精神，較好的完成了本職工作，實現(xiàn)了自己的價值�，F(xiàn)將這一年來的工作做如下回顧和總結(jié)：

　�。ㄒ唬┏黾{工作

　　在同事的引導下從一無所知到熟悉各種出納的日常工作，比如刷pos機、收錢、開收據(jù)、蓋章、開發(fā)票、開支票等等。雖然這些工作看似很簡單、很細微，但是對于初次接觸的我來說，還是要認真的學習并反復練習才不會出錯，有很多東西也是很有小技巧的，學會了這些技巧才能做得更好。

　�。ǘ�）日常費用會計工作

　　1、費用報銷。負責公司的費用報銷工作，從票據(jù)審核到賬務(wù)處理，完全依照公司制度進行。并據(jù)此登記費用預算臺帳，及時登記費用臺帳，對公司費用發(fā)生情況全面掌握，以便針對具體情況提出實施措施。在費用實際發(fā)生額度的基礎(chǔ)上，同各部門進行充分溝通，針對可能出現(xiàn)超支的項目進行預警，確保公司預算的執(zhí)行力度，嚴格依照預算執(zhí)行工作，確保在預算范圍內(nèi)實現(xiàn)工作目標。

　　2、合同管理。對于我公司除工程類合同以外的其他合同進行合同管理，對合同的總價預算、付款方式、合同審批蓋章進行控制，并及時登記合同臺賬。

　　3、公司會計檔案資料的管理。為了保證公司資金安全，及時核對銀行對賬單，編制銀行余額調(diào)節(jié)表，針對一些特殊的未達賬項及時跟出納溝通，尋找原因，確保資金安全；嚴格按照會計制度要求整理歸檔收據(jù)、發(fā)票、報告、憑證、電子數(shù)據(jù)等，確保會計資料的安全。負責保管會計檔案，按要求辦理每月會計檔案的歸檔、借閱、歸還登記，建立本公司固定資產(chǎn)、折舊、低值易耗品臺賬，定期進行固定資產(chǎn)清查，并作出相應的賬務(wù)處理。

　　4、每月根據(jù)費用實際發(fā)生情況，合理預計剩余月份的發(fā)生情況，編制費用預算執(zhí)行情況報告并上報，為總公司的整體計劃的實施提供準確依據(jù)。

　　5、每月按時編制項目內(nèi)部利息報告并上報，充分了解每個項目占用資金情況，針對具體情況，充分分析原因，保證項目資金的利用效率。

　　6、學習使用SAP財務(wù)軟件。在學習使用SAP過程遇到很多不懂得問題，經(jīng)過自我的課件學習和同事的指導，已經(jīng)掌握費用會計賬務(wù)處理在SAP中的使用，并能熟練使用SAP入賬、查詢、導出等功能完成日常工作。

　　7、培訓工作。組織我部門每周例會、每月的月度總結(jié)會議、臨時會議的召開并進行整理記錄，配合人力資源部門對入司人員進行費用報銷部分培訓，組織部門內(nèi)訓、總公司培訓等工作。

　　8、工作流程編制。在工作過程中，總結(jié)工作經(jīng)驗并及時記錄。和引導人共同完成工作流程的編制。

　　9、財務(wù)檢查工作。在領(lǐng)導的安排下，對我部門各個崗位的日常工作進行檢查，在學習中檢查，在檢查中學習，雖然檢查的深度、范圍不夠全面，但還是起到了一定的監(jiān)督作用。

　�。ㄈ�）制度建設(shè)

　　針對日常工作中出現(xiàn)的特殊情況以及事項，及時尋找解決辦法并且以制度的形式下發(fā)執(zhí)行，在領(lǐng)導的指導下，結(jié)合具體職能人員的意見，共下發(fā)以下制度：

　　1、會計檔案管理制度：參照總公司的會計檔案管理制度對我公司會計檔案管理作出具體的規(guī)定。在此基礎(chǔ)上完成了會計檔案所需電子類表格一系列的創(chuàng)建。

　　2、業(yè)務(wù)借款管理辦法:為加強對資金的內(nèi)部控制,規(guī)范業(yè)務(wù)借款行為,避免重復借款的現(xiàn)象的發(fā)生，特此對業(yè)務(wù)借款管理辦法重新修訂。

　　3、規(guī)范差旅費交通工具

　　4、發(fā)票管理通知

　　5、規(guī)范費用報銷及集中付款通知

　　對我公司全員進行了“費用報銷流程”、“發(fā)票真?zhèn)涡员鎰e”的培訓，不僅提高了工作效率，更加強了我部門與其他部門的溝通交流。

　　（四）企業(yè)文化的學習

　　1、加入xxxxxx以來，參加公司各項培訓，不斷學習企業(yè)文化，并以企業(yè)文化要求自己，工作中踐行企業(yè)文化，平時能夠做到吃苦耐勞，加班加點，把各項工作做好。

　　2、積極參與我公司舉辦的各種企業(yè)內(nèi)刊，積極投稿，在本年“今日xxxxxx”發(fā)表了“執(zhí)行力與不作為”為主題的文章一篇。

　　二、工作中取得的成績或經(jīng)驗

　　（一）點亮熱情，鍛造自我。

　　xxxxxx財務(wù)是個大熔爐，嚴謹?shù)墓ぷ髦贫群驮鷮嵉墓ぷ髯黠L不斷磨礪著每一個工作人員的意志。俗話說:百煉成鋼。雖然我一直在做一些基礎(chǔ)的工作，未能為公司做出一些杰出的貢獻，但從我的領(lǐng)導、同事中深刻感受到他們的壓力有多大。xxxxxx財務(wù)就是一個大舞臺，在這個舞臺上，每個演員要把自己的角色扮演好，一臺戲才能唱好，這個公司的工作才能搞上去。面對人員調(diào)動，工作職能發(fā)生了轉(zhuǎn)變，新入職員工的經(jīng)驗欠缺，在一段時間里大家思想都有很大的波動，工作業(yè)績水平有所下降，但是大家都沒有過多地考慮個人的利益，還是一如既往地做著每天要做的事，以實際行動證明著自身的價值。

　　在領(lǐng)導的帶領(lǐng)下年年爭創(chuàng)一流，使徐州財務(wù)的各項工作都走在了xxxxxx財務(wù)的前列，得到總公司領(lǐng)導的贊揚。在徐州財務(wù)，每個人的腳步都更加急促，因為更多的事情等著去處理，更多的榮譽需要我們?nèi)ヅ�力爭取，大家擰成一股繩干勁十足。在這樣的集體里工作我覺得渾身充滿力量，更加認識到不管在哪個工作崗位都應該發(fā)光發(fā)熱，以

　　前我總是覺得自己的工作崗位對會計知識要求不高，只要不出亂子就行，從別人身上我看到了自己的渺小和淺薄，如果在這樣的大熔爐中都不能磨練努力工作的.意志，那就會被工作所拋棄，成為無用之人�！安唤�(jīng)歷風雨，怎么見彩虹”。鍛造自我是每個人必經(jīng)的路，通過反思問題，我深刻意識到一個人最難戰(zhàn)勝的其實就是自己，我們的行動有時就在閃念之間，向左向右就在于心態(tài)，選擇積極上進還是選擇散漫停滯都在于自己。選擇前者，必將朝氣蓬勃、意氣風發(fā)；選擇后者，勢必死氣沉沉、意志薄弱。工作中缺乏熱情，就會喪失斗志，人就沒有動力前進，甚至與機遇擦肩而過，因為機遇只會留給有準備的人。我們的周圍總是有人在抱怨這抱怨那，又是待遇不好，又是工作壓力大，說這些又能解決什么問題呢�！芭c其詛咒黑暗，不如點亮光明”，我認為問心無愧，對得起自己的工作就行，不要去抱怨工作的艱辛，不管工作中遇到什么樣的困難都應積極主動去尋求解決之路，不讓問題擱淺。辦法總比困難多，動腦筋想辦法，沒什么解決不了的問題，只有不斷戰(zhàn)勝自我，超越自我，才能不愧于自己。

　　（二）找好航標，定位人生。

　　“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索�！蔽覀兊娜松�之路都將歷經(jīng)坎坷不斷前行，所以走好每一步都至關(guān)重要，每個人都應找好人生的航標，找到一條適合自己的路來走，才能在風雨兼程的路上實現(xiàn)自己的價值，見到風雨之后的彩虹。也許我們不知道明天會發(fā)生什么，但是我清楚自己今天應該做什么。

　�。ㄈ�）注重細節(jié)，精益求精。

　　俗話說：細節(jié)決定成敗。每一項工作都是由無數(shù)個細節(jié)組成的，也許有人說一兩個細節(jié)沒做好沒什么大不了，甚至認為只求結(jié)果不求過程，但我認為從工作細節(jié)就能看出一個人的為人之道，嚴謹之人必定在細節(jié)上畀之精確，大意之人可能在細節(jié)上予以漠視。平時工作中我要求自己注重細節(jié)，精益求精，在審核發(fā)票時不合格的堅決退回。對于我堅持原則的做法，有的同志頗有微詞，認為沒必要，但我堅持認為只有每一個工作細節(jié)都把握好才能把工作做到最好。會計工作就是一項要求細致的工作，容不得半點馬虎。一個公司的經(jīng)濟命脈掌握在手，如果做錯賬亂做賬，就不能給領(lǐng)導提供準確的信息，就會給公司造成不必要的損失。

　　三、工作中存在的不足及改進措施

　　“用心工作、踏實做人”，一直是我的座右銘。盡管我們在工作中兢兢業(yè)業(yè)，但完美離我們總有一步之遙，經(jīng)過一年來的努力，工作中沒大的貢獻，也沒大的失誤，平庸的業(yè)績使我更清醒地看到了自身存在的問題：

　　一是會計業(yè)務(wù)知識水平亟待提高。作為一名信息化時代的會計工作人員，應該既要深諳會計業(yè)務(wù)，更要有超前意識，要成為一名優(yōu)秀的財務(wù)人員，我的差距還很大。

　　二是工作情緒波動大，工作作風不夠踏實�？偸钦医杩谝愿鞣N理由說服自己不要過于認真執(zhí)著，只求工作完成，不求把工作做得完美，有時會存在得過且過、“做一天和尚撞一天鐘”的思想，這些思想情緒一度使自己的工作處于低迷狀態(tài)，也制約了自身的發(fā)展。

　　改進措施：

　　1、加強對專業(yè)知識的學習，改掉粗心大意的不良習慣，在工作中時刻樹立細心、謹慎、為他人服務(wù)的意識。

　　2、應加強與領(lǐng)導的溝通，及時反饋領(lǐng)導安排的臨時工作，主動匯報自己的各項工作。

　　3、努力提高與其他部門及合作公司交流溝通的能力，以利于日常工作更好地順利完成。

　　4、養(yǎng)成良好的工作習慣，管理好自己的時間，提高工作效率，合理安排工作的先后順序，努力尋求工作最優(yōu)化。

　　結(jié)語：在加入xxxxxx的這段時間，每天都很充實，實現(xiàn)了由學生向職場的轉(zhuǎn)變，學到了很多工作技能與工作方法，也基本能夠順利完成自己的各項工作。我將繼續(xù)努力提高自己的工作質(zhì)量與工作效率，堅持目標至上的原則，不斷追求卓越。

　　食堂個人工作總結(jié) 篇9

　　伴隨著"突出重點，克難攻堅，為全面提高全市x行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗"的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力�，F(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

　　食堂是我們x公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

　　同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。

　　當然工作的同時也不能忘了學習，從我進x公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學習氛圍的濃厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學習企業(yè)文化建設(shè)的'精神實質(zhì)，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們x企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學習我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個x大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的"讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些"的目標而努力奮斗！

　　食堂個人工作總結(jié) 篇10

　　本學年，我校嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強食品衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，在實踐中不斷完善管理規(guī)章制度。使我校食堂管理科學化、規(guī)范化、制度化。以下是過去一年食堂管理的總結(jié)：

　　首先，領(lǐng)導層重視并認可它的存在

　　1.成立領(lǐng)導小組

　　自學校食堂開業(yè)以來，學校組織了一支強大的團隊，以校長為組長，分管副校長為副組長，學校工會主席、后勤領(lǐng)導和家長委員會為管理領(lǐng)導小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現(xiàn)目標、計劃、重點和措施，落實各級責任。

　　2.食堂工作是重中之重

　　人以食為天，食以生為本，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學校食堂管理的重中之重。我們學校近700名師生在食堂吃飯。食堂服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和健康，關(guān)系到青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及千家萬戶。因此，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的理念，實行全方位管理，強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們不斷探索食堂管理，建立了科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強食堂用餐管理

　　1、完善規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎(chǔ)。食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。在此基礎(chǔ)上，學校制定了《xx學校學校食堂食品安全責任制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食物中毒應急處理制度》、《xx學校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責和崗位，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。

　　2.加強過程管理

　　采購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們講究“三個層次”:

　　第一個層次是把商品采購好。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。合同中有明確的質(zhì)量要求，有供應商身份證復印件，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式。每天由管理員、廚師、庫管員負責檢查。(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)檢報告、包裝情況、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應全部更換；食堂采購一定要登記驗收，進貨要登記。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。

　　二是嚴格按照操作規(guī)程進行處理。蔬菜每天應浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲。油在加工過程中不應重復使用。加工貯存場所無關(guān)人員不得進出，食品樣品應保存。

　　第三，將食物分餐，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:

　　一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質(zhì)、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。

　　第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。

　　為防止疾病的`流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。

　　3.建立監(jiān)督機制

　　為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領(lǐng)導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師和學生，對學校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。

　　第三，提高員工素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

　　1、嚴格的用工制度

　　食堂員工與學校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權(quán)利義務(wù)和工資等。學校在選聘員工時，注重思想政治素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。

　　2.加強培訓，提高員工素質(zhì)

　　員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關(guān)法律法規(guī)和學校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進行定期考核�？荚嚥患案竦娜瞬坏蒙蠉彙＝ㄗh通過崗前培訓和加強學習，對新員工進行個人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗，不經(jīng)體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。

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