- 相關(guān)推薦
湖南的春節(jié)風(fēng)俗和飲食
引導(dǎo)語(yǔ)：春節(jié)是我國(guó)最為隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，而每個(gè)地方過(guò)春節(jié)都有不同的風(fēng)俗，那么湖南的是什么樣子的呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的湖南的春節(jié)風(fēng)俗和飲食，歡迎閱讀！
吃香喝辣團(tuán)年肘子
湖南人熱衷放鞭炮，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)闉g陽(yáng)鞭炮是湖南的特產(chǎn)之一，當(dāng)年開(kāi)國(guó)大典上燃放的便是瀏陽(yáng)鞭炮。基于此，湖南過(guò)年時(shí)簡(jiǎn)直就是滿(mǎn)城響聲震耳。
一條1公斤的大鯉魚(yú)，一個(gè)3公斤左右的大肘子——這是湖南地區(qū)過(guò)年的必備年菜，俗稱(chēng)“團(tuán)年魚(yú)”和“團(tuán)年肘子”，而“團(tuán)年”，顧名思義，也就是“團(tuán)團(tuán)圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。湘人嗜辣，在民間，基本上家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口都掛著幾串風(fēng)干紅辣椒，方便主人每餐烹飪時(shí)，好灑上幾個(gè)辣椒，滿(mǎn)足味蕾對(duì)“辣”的需求。而這也同樣延續(xù)到了農(nóng)歷新年的飯桌上。他們說(shuō)，這是吃香喝辣過(guò)好年。
年夜飯，吃的便是個(gè)吉祥如意，即要能反映出家里過(guò)去一年的喜人收成，又要為來(lái)年卯足干勁，因此飯桌上的菜，越大個(gè)、越豐盛、越吉利，在湘南等傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣較為保留的地區(qū)尤為盛行。
辣椒滿(mǎn)盆紅紅火火
肘子之外，除夕夜還一定會(huì)吃雞、肉、魚(yú)等，而且得是大魚(yú)大肉。
雞要整只清燉，順便加些黨參、枸杞、天麻之類(lèi)的藥材，要選公雞，燉好后把雞頭立起來(lái)放；魚(yú)蒸好后再在上面撒滿(mǎn)紅紅的辣椒，而且三十晚上的魚(yú)千萬(wàn)不要吃完，要留到初一再吃，象征著年年有余、五谷豐登，辣椒當(dāng)然代表的就是紅紅火火了；有的家里還會(huì)出現(xiàn)雞爪子，名為“抓錢(qián)爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶，此外還有當(dāng)?shù)厝諠u盛行的大羊肉火鍋，圖的便是個(gè)熱鬧；至于涼菜、炒菜和點(diǎn)心，特色其實(shí)已經(jīng)并不明顯了。
涼菜和燒菜，脫不了的還是個(gè)“辣”字：拿紅辣椒和剁辣椒炒臘肉、臘腸、圓子、臘牛肉，拿香菜和辣椒拌臘魚(yú)肉、豬耳朵，再加上幾種蔬菜——必有青菜，寓意全家人新年和和氣氣，事業(yè)欣欣向榮。這滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)仄闯梢蛔溃先说哪暌癸堃簿蜏?zhǔn)備得差不多了。
另外，這邊同樣沒(méi)有吃餃子的風(fēng)俗習(xí)慣，拿米飯當(dāng)主食，而喝的是自家拿米和酒曲釀制的甜酒。無(wú)菜不辣，無(wú)辣不歡，又麻又辣中，湖南人過(guò)癮地吃上年夜飯了。一般從晚上的七八點(diǎn)鐘開(kāi)始，直到十一二點(diǎn)才結(jié)束，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為年夜飯?jiān)骄迷胶谩?/p>
湖南人熱衷放鞭炮，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)闉g陽(yáng)鞭炮是湖南的特產(chǎn)之一，當(dāng)年開(kāi)國(guó)大典上燃放的便是瀏陽(yáng)鞭炮�；诖耍线^(guò)年時(shí)簡(jiǎn)直就是滿(mǎn)城響聲震耳，硝煙彌漫。
除夕當(dāng)晚，他們就要放三次鞭炮：一次是在吃團(tuán)年飯前，告訴人們吃團(tuán)年飯了；再一次是在新年鐘聲敲響時(shí)，意為辭舊迎新；另一次就是春節(jié)早上開(kāi)門(mén)時(shí)放，表示迎來(lái)一個(gè)嶄新美好的年頭。鞭炮大小、燃放時(shí)間隨各家定，但燃放時(shí)不能中斷，這樣才會(huì)吉利。
新年高升吃年糕
等到年初一，湖南人的第一餐基本都是“年糕”和“芝麻茶”：年糕是家家戶(hù)戶(hù)自己打出來(lái)的，磚塊大小，等到要吃的時(shí)候便切成塊，然后放進(jìn)油鍋里，兩面煎黃，再放進(jìn)飴糖加水一起煮開(kāi)，口感非常軟糯，也很甜；而芝麻茶便是拿芝麻飲品沖水喝。這兩樣小食的共同點(diǎn)，便是寓意類(lèi)似——年糕，諧音為“年高”，芝麻也有節(jié)節(jié)高之意，所以都是好彩頭，并且甜美的口感也象征著新的一年甜甜蜜蜜。
等到吃完早飯，各家男主人便要攜妻帶子給自己的父母拜年，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐恼f(shuō)法是“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”，而大年初二一家人要回娘家給岳父岳母拜年：湖南人重禮節(jié)講義氣，等到初三初四便開(kāi)始街坊互拜，互�！斑^(guò)了一個(gè)熱鬧年”。一直到正月十五，趕完廟會(huì)，看完大戲，吃好元宵，這年才算是過(guò)好了。
拓展：湖南的春節(jié)的風(fēng)俗
春節(jié)是指漢字文化圈傳統(tǒng)上的農(nóng)歷新年，俗稱(chēng)“年節(jié)”，傳統(tǒng)名稱(chēng)為新年、大年、新歲，但口頭上又稱(chēng)度歲、慶新歲、過(guò)年，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。今天為大家準(zhǔn)備的是湖南春節(jié)的風(fēng)俗，希望能滿(mǎn)足大家的閱讀需求。
湖南春節(jié)的風(fēng)俗
湖南不少地方有過(guò)小年的習(xí)俗，只是具體時(shí)間和隆重程度不同而已。過(guò)小年是“過(guò)年”的開(kāi)幕式，從這天開(kāi)始，喜慶的氣氛持續(xù)到無(wú)宵。株洲等大部分地區(qū)視農(nóng)歷以 24日為“小年”，益陽(yáng)等地以23日為“小年”，而邵陽(yáng)、婁底等地卻以正月十五日為“小年”。衡陽(yáng)及湘北地區(qū)較看重過(guò)小年，而株洲等不太注重過(guò)小年。
湖南大部分地區(qū)都有在12月23日祭灶神的風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)，灶王爺23日這天要上天言人善惡，因而祭灶這一天，家家要將灶臺(tái)、幾案、鍋碗瓢盤(pán)打掃干干凈凈，在灶神像旁貼上對(duì)聯(lián)：“上天言好事，下界保平安”，并在灶前供上糖果，全家大小要揖邦行禮許愿，希望灶神吃了以后，不說(shuō)人們的壞話。這叫“送灶”，整個(gè)祭祀活動(dòng)才算完成，所以說(shuō)這也是湖南的春節(jié)習(xí)俗中一大特色呢！
在湖南的春節(jié)習(xí)俗中，大年初一早起，人們先拜天地、家神、尊長(zhǎng)，然后出門(mén)去拜年。稱(chēng)為“拜年無(wú)大小”。湖南人除夕是會(huì)吃雞、肉、魚(yú)三樣的。將其燉好后再在上面撒滿(mǎn)紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。大年初一會(huì)由一家之主準(zhǔn)備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團(tuán)圓；爆米花象征魚(yú)米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。
除夕之夜12點(diǎn)的時(shí)候，各家要把一個(gè)做好的金元寶模型送到門(mén)外，代表在新的一年里會(huì)招財(cái)進(jìn)寶大年初一、初二這兩天里人們不掃地、不汲水甚至不動(dòng)火，飯菜都預(yù)先弄熟，稱(chēng)為“壓歲”。農(nóng)歷正月初一為春節(jié)，長(zhǎng)沙俗稱(chēng)為過(guò)年。長(zhǎng)沙人過(guò)年須過(guò)大半個(gè)月，即從先年臘月二十四開(kāi)始過(guò)。常年在外的朋友都會(huì)回家和家人團(tuán)聚、吃節(jié)。團(tuán)圓飯。那天，晚輩向長(zhǎng)輩拜年，送上新年的祝福，長(zhǎng)輩們給小孩子發(fā)紅包，祝愿新的一年新氣象，紅紅火火。所有人凌晨12點(diǎn)燃炮來(lái)迎接新的一年的到來(lái)。在湖南洞頭，島上至今還保留了一種叫拜茶的習(xí)俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂"紅棗茶"，取其吉利之意：紅棗——日子越過(guò)越紅火，桂圓——合家團(tuán)圓、平安順利，年糕——步步登高。"拜茶"分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以后的日子里，或出門(mén)在外，或在家干活兒，若遇雨受阻，人們便會(huì)以"正月初一喝湯的"這話自嘲。喝過(guò)茶后，還要再燒線面吃，俗謂"長(zhǎng)壽面"，既是圖吉利，祝愿全家老小長(zhǎng)命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。湖南長(zhǎng)沙春節(jié)習(xí)俗是有客前來(lái)拜年，要放鞭炮迎接。入座后，送上兩枚檳榔，稱(chēng)為元寶，祝其發(fā)財(cái)之意。
開(kāi)門(mén)炮是湖南的春節(jié)習(xí)俗中最熱鬧的，是初一凌晨，家家戶(hù)戶(hù)第一件事是爭(zhēng)先恐后打"開(kāi)門(mén)炮"，各地一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂"接年"。在湖南的春節(jié)習(xí)俗中，株洲人在春節(jié)拜祖的時(shí)候最有講究，首先在神位的供桌中間擺一條長(zhǎng)椅，然后點(diǎn)起紅燭，待紅燭燃過(guò)四分之三左右或香引將焚完，就開(kāi)始燒“金紙”（一種貼著金箔，折成元寶狀的紙錢(qián)）。
湖南岳陽(yáng)地區(qū)俗稱(chēng)“過(guò)年”，風(fēng)俗大體同祖國(guó)各地相同，除殺雞、鴨、放鞭炮、貼春聯(lián)外，在臘月三十日吃“團(tuán)年飯”，十分豐富。十二大碗中必有魚(yú)這個(gè)菜，顯示吉祥有余之意。解放前，一些地區(qū)魚(yú)較少，為了有"百里魚(yú)"這個(gè)菜，用木頭雕刻一個(gè)“百里魚(yú)”，放在盆中，撒上蔥花，象真魚(yú)一般。人們極重視團(tuán)年飯，外出的人在千里迢迢往家里趕，家里人等了又等。吃團(tuán)年飯，要關(guān)著門(mén)，意在不讓財(cái)寶跑了。飯后放上一掛鞭炮，表示已吃過(guò)了年飯，人們可以走動(dòng)往來(lái)了。
【湖南的春節(jié)風(fēng)俗和飲食】相關(guān)文章：
湖南飲食風(fēng)俗11-10
湖南的過(guò)年風(fēng)俗03-27
湖南各地的過(guò)年風(fēng)俗02-22
關(guān)于湖南春節(jié)的風(fēng)俗有哪些02-19
湖南農(nóng)村春節(jié)的風(fēng)俗600字作文08-03
春節(jié)風(fēng)俗和寓意介紹（附各地風(fēng)俗）03-16
各地過(guò)鬼節(jié)的飲食風(fēng)俗08-15
清明節(jié)的飲食風(fēng)俗04-02