梅州人冬至吃什么

　　客家地區(qū)有“冬至大過年”的說法。

　　辣么，在這個重要的日子，梅州人都會怎么過呢?

　　其實，梅州人過冬至的習(xí)俗很多，但總結(jié)起來

　　一個字：吃!

　　兩個字：猛吃!

　　三個字：吃吃吃!

　　梅州人大多以釀娘酒、吃湯圓、糯米燜飯和羊肉酒的方式“過節(jié)”。

　　冬至水甜釀美酒

　　客家人認為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的.酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復(fù)沖洗，最后置放在陰涼處風(fēng)干。

　　釀酒用的新糯稻，剛剛揚場完畢，精選風(fēng)干，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之后，倒入竹篼里，用山泉水反復(fù)沖洗，洗去糯米中的塵物，接著又將洗干凈的糯米倒進飯甑，放到鍋里蒸熟，隨后又用泉水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最后放進酒壇，讓其發(fā)酵，到冬至之日，才正式加進潔凈清涼的山泉水，之后讓其慢慢醞釀，時間愈久，酒質(zhì)愈醇，酒色愈清朗。

　　臘豬肉腌咸菜

　　客家人在冬至?xí)r，秋收冬藏，農(nóng)事已畢，一年耕稼，豐碩喜人。由于這時天氣寒冷干燥，所以客家人都在這一時節(jié)臘豬肉、腌咸菜，有錢人要吃鹿茸、人參補冬等。

　　羊肉酒是御寒美食

　　“冬至羊夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉。廣東三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的習(xí)俗。以客家山羊為主料，配以黨參、杞子、紅棗、北芪、熟地等滋補中藥材和客家娘酒炙制而成，具有溫補暖胃之功效，男女老少皆宜，有“冬節(jié)到時羊酒香，進補身體最合時”的俗說。

　　客家山羊

　　這是客家人對中原飲食習(xí)俗的“保留”，同時也突出體現(xiàn)了客家人注重“食療”的觀念，羊肉比較燥熱，但經(jīng)過烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，強身健體。

　　冬至挪圓

　　客家人舊時有一種說法是：“冬至挪圓，夏至撿田。”意思是說，冬至吃了用糯米做的湯圓之后，對身體很有益，明年生產(chǎn)勞動的勁頭更大，可得到更多更大的經(jīng)濟收入，用勞動所得的錢來“撿田”(買田地)，用強壯身體的勞動帶來更大的收入。中醫(yī)則認為糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

　　客家媽媽的湯圓，一般用老姜、紅棗、糖熬成湯圓底湯，將糯米粉加水揉成面團，后“挪”成一顆顆白色的小湯圓，放入底湯，煮至湯圓浮起，一碗熱氣騰騰，驅(qū)寒暖胃的客家媽媽的傳統(tǒng)湯圓便上桌咯!

　　糯米燜飯

　　我們客家人,靠不了海,所以一般以吃豬肉、雞肉為主;又因為是靠近潮汕，也有點吃海干的習(xí)慣，這不，冬至就體現(xiàn)出來了，客家人到了冬至一定要煮的飯 “燜飯” 。何為“燜飯”，燜----沒有電飯鍋以前，人們以柴火煮，煮飯時，是要小火慢慢熏，讓飯在蒸汽中慢慢熟，這就是客家人所謂的燜�，F(xiàn)在我們已有電飯鍋代替了柴火了，好像就沒有了以前大鍋燜飯的柴火氣和飯香了!

　　燜飯主要原料有：糯米、粳米(比例按個人口味)、半肥瘦(三層)豬肉，香菇、干魷魚、蝦米等，原料炒香后與米同煮，煮好后澆香醬油、蔥花或香菜，一碗香噴噴的客家冬至燜飯就好咯!客家人認為冬至吃糯米飯也對身體有益，也可強身健體。

【梅州人冬至吃什么】相關(guān)文章：

重慶人冬至吃什么12-23

廣州人冬至吃什么12-23

上海人冬至吃什么12-09

冬至上海人吃什么12-08

冬至習(xí)俗：冬至吃什么12-25

冬至通常吃什么12-23

浙江冬至吃什么12-23

冬至吃什么范文12-23

冬至各地吃什么12-23

中國冬至吃什么12-23