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餐飲行業(yè)的市場轉(zhuǎn)型分析創(chuàng)業(yè)指南
由于市場上的餐飲行業(yè)之間的競爭壓力是比較顯著地。因此，任何一種類型的餐飲項目，其創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營的時候，正確的掌握了有關(guān)于這個項目在市場山的正確轉(zhuǎn)型，那么這個項目在嚴峻的市場上就是有發(fā)展前景，就是有利于發(fā)展的。接下來，我們就針對于餐飲行業(yè)的市場轉(zhuǎn)型做出了以下內(nèi)容的分析。
如今,不少高端酒店已經(jīng)開始走大眾路線。大家都在想,能不能盡量通過降低門檻,進而從這個平民化市場上分一杯羹。然而,在這個過程中,不少高檔酒店卻遇到了一些尷尬,由原來的高檔轉(zhuǎn)向大眾以后,普通市民還不敢進,擔心店大欺客。
“從年前我們就開始推廣酒店的大眾消費餐,效果并不好,來的大部分還是老客戶�！睎|營一家星級酒店負責人表示,很多老百姓消費時不敢進高檔飯店,擔心進門后會被酒店按著脖子宰。在浙江省旅游發(fā)展研究中心飲食文化研究所所長何宏看來,吸引大眾消費還得講誠信,“酒店需要多做宣傳消除市民的這種心理�！薄案邫n酒店轉(zhuǎn)變市場定位、發(fā)展大眾化餐飲是未來高檔餐飲轉(zhuǎn)型的必然趨勢�！�
山東旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系副主任趙建民認為,要向市民傳遞一個明確的信號,高檔酒店也能花不多的錢吃得好�！爱斚M水準大眾化后,高端餐飲的用餐環(huán)境、服務(wù)水準優(yōu)勢就能凸顯出來,反而處于競爭有利位置�！敝袊惋嬑幕髱煛⒅袊呒壝朗碃I養(yǎng)師孔潤常說,高端餐飲轉(zhuǎn)型時期,是“�！薄ⅰ皺C”并存。孔潤常認為,面對營業(yè)額下降的壓力,當然可以稱“�！�;但是如果從產(chǎn)業(yè)變化看,這卻是“機”�！熬频瓯仨殥仐壱呀�(jīng)過時的思路去面對新形勢,好好研究消費對象�！�
以上內(nèi)容就是針對于創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營餐飲行業(yè)的時候，需要掌握的市場轉(zhuǎn)型的相關(guān)內(nèi)容做出的分析，對于這個方面的內(nèi)容，廣大的創(chuàng)業(yè)者在通過以上內(nèi)容的詳細閱讀以后，一定是做到了心中有數(shù)吧!因此，對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，順應(yīng)了社會的發(fā)展趨勢，在經(jīng)營的時候，時時刻刻滿足了消費者的需求就好創(chuàng)業(yè)喲!
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