蝦仁炒四棱豆的做法

時間：2021-03-25 18:41:28 飲食文化我要投稿

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蝦仁炒四棱豆的做法

　　蝦仁炒四棱豆是一道著名的粵菜。是餐桌上不可缺少的美味營養(yǎng)佳肴。蝦仁的鮮美配上四棱豆的清香，是不可多得的健康美食做法。以下是小編為你整理的`蝦仁炒四棱豆的做法，希望對你有所參考作用。

　　中文名 蝦仁炒四棱豆

　　主要食材 四棱豆，活蝦

　　配料 蒜蓉、姜片、蔥段、鹽等

　　難易程度 簡單

　　制作方法

　　1、四棱豆如扁豆那樣去掉邊緣的“筋”。

　　2、活蝦去頭、剝皮，用清水洗凈后拿牙簽去掉蝦線。

　　3、用干毛巾將蝦仁上的水盡量吸干后，放鹽、雞粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。（腌制順序為，先放鹽和雞粉，與蝦攪拌后你會發(fā)現(xiàn)剛才吸干水的蝦仁又有少量的水出現(xiàn)，沒關系~正好放生粉！香油與胡椒粉調均后最后放入，攪拌均勻。至于腌制調料與蝦仁的比例為，1：1：2，蝦仁按斤計，調料按錢計。香油、胡椒粉少許。）

　　4、鍋中燒熱水，水中加少許鹽和色拉油。將四棱豆放入焯約2分鐘，取出備用。

　　5、鍋中燒熱油，將蝦仁滑油后取出備用。

　　6、借著滑蝦仁的底油，將四棱豆放入鍋內爆炒，約1分鐘后勾芡出鍋。裝盤時將四棱豆圍在盤子的四周。

　　7、鍋中燒熱油，入蒜蓉、姜片、蔥段爆鍋，同時將蝦仁倒入鍋中爆炒，同時加料酒。翻炒1分鐘，勾芡汁出鍋，裝在盤子中央。

　　8、芡汁：鹽、雞粉、生粉、清水。比例根據(jù)自己喜好的咸淡調配。

　　健康提示

　　1、這道菜不可以混炒，因為四棱豆很“吃”咸味，放一點鹽就會很咸，所以超四棱豆時芡汁一定要少放。

　　2、四棱豆一定要用水焯透，然后用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。

　　3、四棱豆含有胰蛋白酶、阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。

　　4、四棱豆富含維生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，被譽為“豆中之王�！�

　　5、經(jīng)常食用四棱豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質疏松，用途極為廣泛。

　　6、四棱豆還含有豐富的膳食纖維，有助消化，能改善胃腸功能，是老人、兒童及病后調養(yǎng)者的理想食物。