酥炸蠶豆瓣做法和步驟

　　1、取適量蠶豆放于容器中；倒入適量的水，浸泡8小時(shí)以上；待蠶豆泡發(fā)后，剝?nèi)ネ鈿�；將剝好的豆子掰開(kāi)；

　　2、取一口干凈的鍋，燒熱后倒入稍多的油；放入剝好的蠶豆瓣；小火慢炸汁金黃色，撈出；放涼后裝入密閉容器中保存，食用前撒細(xì)鹽即可；

　　3、小貼士：1、鍋內(nèi)的色拉油以沒(méi)過(guò)豆瓣為宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期間可以適當(dāng)添加色拉油的用量；2、全程以小火炸制，撈出后控油，也可以直接放在廚房紙上吸去多余油脂；3、放涼后，裝入密閉容器內(nèi)保存，防止豆瓣受潮回軟；4、胃不好的'TX，一次不要吃太多，以防消化不良。

　　4、對(duì)于蠶豆，其實(shí)更多的回憶，是童年時(shí)離不開(kāi)的小零嘴，是那樓下五毛錢一包的五香豆，是那撒了細(xì)鹽的酥炸豆瓣。

　　5、酥炸豆瓣是奶奶做的，天熱的時(shí)候，隔年的沒(méi)吃完的蠶豆會(huì)長(zhǎng)蟲眼眼，棄之可惜，所以奶奶會(huì)把蠶豆們浸泡在水里，然后剝?nèi)ネ鈿�，瀝干水后，入油鍋這么一炸，或是搭粥或是下酒，都是不錯(cuò)的選擇。

　　6、炸的金黃金黃的、透透的豆瓣，吃起來(lái)分外的脆、分外的香。

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