辣椒炒豆皮的做法

時(shí)間：2024-08-06 17:50:05 偲穎飲食文化我要投稿

辣椒炒豆皮的做法

　　做法通常是指比較具體的行為。下面是小編整理的辣椒炒豆皮的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　辣椒炒豆皮的做法1

　　1、將青、紅椒洗凈去蒂去籽，切條絲狀備用；青蒜蒜白用刀拍散切段，蒜葉切段備用，豆油皮剪去捆線，用溫水稍加沖洗，瀝水后切條絲狀備用；

　　2、鍋燒熱，注入少許油，中小火將姜片及青蒜蒜白爆香；下青、紅椒絲，轉(zhuǎn)大火爆炒至斷生，調(diào)入少許精鹽炒勻；

　　3、下豆油皮翻炒，噴少許料酒、生抽及少許高湯(或清水)翻炒入味后，倒入青蒜葉一同翻炒，出香味后熄火出鍋裝盤。(豆油皮帶少許鹽味，酌情添加精鹽)

　　4、豆油皮，是采用優(yōu)質(zhì)黃豆精工制作而成，也是豆腐皮的一種，質(zhì)量上乘的豆油皮干爽透明，皮薄有光澤，柔軟不粘，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的`營(yíng)養(yǎng)食品。

　　5、豆油皮風(fēng)味獨(dú)特，入口綿軟清香，吃法也很多些，可以涼拌、熱炒、做湯、燒菜、涮火鍋等。

　　6、此外，豆油皮還特別適合做素菜卷，“豆油皮菇卷”系房縣的一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

　　原料：

　　豆腐皮、辣椒、小米辣、蒜末、蔥末、一品鮮、老抽、蠔油、水淀粉、味精。

　　做法步驟：

　　第1步、豆皮切成如圖形狀。

　　第2步、蔥蒜切末。

　　第3步、辣椒和小米辣切制如圖。

　　第4步、鍋中油熱放蔥末放一品鮮和耗油。

　　第5步、炒香蔥末下入豆皮翻炒均勻加水加點(diǎn)鹽。

　　第6步、湯汁濃稠放老抽調(diào)色。

　　第7步、放辣椒，辣椒炒熟后放水淀粉勾芡然后加蒜末，在放點(diǎn)味精調(diào)味。

　　第8步、出鍋了，成品圖。

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