紅燒筍干蹄膀的做法
菜譜簡(jiǎn)介
作法4的五花肉湯,也可加入酸菜或福菜,再加入適量的調(diào)味料,煮成湯品食用,就不會(huì)浪費(fèi)材料了。
材料
豬蹄膀1個(gè),酸筍干150公克,五花肉1/2斤,蔥3支,醬油1/2杯,酒少許,糖適量,鹽少許
做法
1.)將酸筍干撕成細(xì)絲狀,洗凈后切段,泡一天水,再用滾水汆燙過(guò),以去除筍干的酸、咸味。
2.)蔥洗凈后切成長(zhǎng)段備用。豬蹄膀洗凈,先用滾水汆燙去腥,取出后把醬油抹在表皮上,放入油鍋中炸至金黃色,取出后馬上泡在冷水中至涼。
3.)將油鍋中的.熱油倒出,只留1大匙左右的油量,燒熱后,放入蔥段爆香,再放入蹄膀、調(diào)味料1,然后加水,水的份量需蓋過(guò)蹄膀,煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。
4.)將五花肉刀大塊狀,加入筍干、水,一起熬煮至筍干滿鮮味,再把筍干夾入大盤中舖底備用。
5.)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上,再撒上少許香菜即可。
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