關(guān)于豬心的各種美食做法

　　豬心，即為豬的心臟，是一種很好的補(bǔ)益食品。豬心營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分。具有補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效。對于體虛多汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢的人有很好的治療效果。下面小編就為大家介紹幾款豬心的美味食譜吧。

　　蒜爆豬心

　　材料

　　豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1、把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片。

　　2、把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫。

　　3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片。

　　4、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤。

　　5、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。

　　青椒炒豬心

　　材料

　　豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。

　　黑木耳燉豬心

　　原材料

　　黑木耳50克，豬心350克，姜10克，清湯600克。

　　調(diào)味料

　　鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、木耳洗凈，姜洗凈切片，豬心洗凈切片汆水待用。

　　2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬心、黑木耳，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘調(diào)味即成。

　　結(jié)語：以上就是為您帶來的.幾款豬心的美味食譜，大家學(xué)會了嗎?豬心營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是體質(zhì)虛弱者極好的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

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