煮面條怎么做才好吃

　　有多少人是只愛吃面食呢?那么怎么煮面好吃呢?下面是小編整理的煮面條怎么做才好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　用 料

　　斜管面200g / 現磨黑胡椒粉 / 切達芝士適量

　　馬蘇里拉芝士適量 / 牛絞肉500g / 西芹130g

　　胡蘿卜130g / 洋蔥160g / 培根3條 / 鹽少量

　　意大利去皮番茄罐頭1罐 / 紅酒220ml / 香葉2片

　　意大利綜合香料2小攝 / 番茄膏60g / 橄欖油適量

　　做 法

　　1.用橄欖油將牛絞肉煸炒，磨入黑胡椒碎一起炒香，盛出備用

　　2.再用橄欖油煸香培根碎，倒入西芹、胡蘿卜、洋蔥碎，直到蔬菜炒軟

　　3.將炒好的牛絞肉瀝干水倒入蔬菜中一起炒勻，磨入適量黑胡椒碎

　　4、倒入紅酒，開大火炒，直到酒精揮發(fā)

　　5.加入去皮番茄罐頭，將所有原料炒勻后再加入番茄膏一起翻炒

　　6.加入香葉和意大利綜合香料炒勻后加入水沒過牛肉，開大火煮開

　　7.關小火燉煮至汁液略收濃，最后加入鹽調味即可

　　8.取適量斜管面，水中加入鹽和橄欖油，煮至8分熟

　　9.取焗碗，按順序：肉醬在底部+斜管面+肉醬+混合芝士+斜管面+肉醬+混合芝士

　　10.烤箱上下火200度預熱后放置烤箱中層，烘烤10分鐘即可

　　煮面條12個不起眼的小技巧

　　1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛!

　　2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

　　3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，!這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

　　4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

　　5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

　　6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。

　　7、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。

　　8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

　　9、下面的時候水一定要滾燙的`，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

　　10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

　　11、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

　　12、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。

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