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2023端午節(jié)吃什么菜合適
一到過節(jié)，以我們中國老百姓的傳統(tǒng)習俗，肯定又是大魚大肉的吃了，不過這也有不好的地方，一般來說太過油膩的飲食容易導致高血壓，特別是對老年人來說更是如此。以下是小編收集整理的2023端午節(jié)吃什么菜合適，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
端午節(jié)吃什么菜合適
1、莧菜
中醫(yī)認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生于田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營養(yǎng)學認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養(yǎng)成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
2、茄子
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
由于茄子性味甘寒，屬于寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
3、黃魚
黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養(yǎng)學研究也發(fā)現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
4、紅蘿卜
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，經常吃胡蘿卜有易身體健康，是夏季養(yǎng)生的首選食物，不僅能夠預防癌癥，抵抗氧化，還有美容、養(yǎng)顏、排毒、防曬的功效，是夏日必備的“防曬霜”。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
據哈佛大學的研究表明，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發(fā)生中風的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風。胡蘿卜中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老，因為β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
5、西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏松癥有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。
水煮西紅柿是女性瘦身減肥的好食材，作為早餐或者飯前的小吃，所含的有機酸能令代謝加快，讓脂肪充分燃燒起來，解決便秘問題，易胖的體質也慢慢改善為易瘦。西紅柿中的維生素大部分都是水溶性的，所以我們在食用水煮西紅柿的時候，記得把湯汁也一并喝完吧!
6、黃瓜
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助�，F代醫(yī)學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。
鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。
7、龍蝦
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮和這些水果同吃，至少應隔兩小時。
8、鱔魚
在河鮮食品中，有“夏令之補，黃鱔為首”之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有“夏令黃鱔賽人參”之說，這是民間在滋補食療上對黃鱔的稱頌。
黃鱔又名鱔魚、長魚，形似長蛇，是一種生活在江河湖泊、池塘和稻田中的魚類。黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克鱔肉中含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、核黃素和克酸等多種營養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品，更是病后體虛、身體羸弱、營養(yǎng)不良者的上好滋補品。
9、鴨蛋
端午為何要吃咸鴨蛋?在中醫(yī)里是有一定依據的。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。而咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥，是夏日食補與佐餐佳品。五月被視為毒月、惡月，五月初五是九毒之首。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
即使端午沒吃上，整個夏天也可以吃吃，老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。但是咸鴨蛋的鹽分太高，易引起血壓升高;加上蛋黃的脂肪含量、膽固醇含量很高，每次不要超過2個，中老年人更要減量食用。
上面的菜品種豐富，營養(yǎng)也多，比起過節(jié)期間以為的大魚大肉，這種飲食比較清淡，的確也稱得上健康營養(yǎng)，特別適合家里的老人。
端午節(jié)吃粽子的來由
公元時期關于粽子的來歷。公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中，引魚蝦來食。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子--"筒粽"的由來。
為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說："你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。"于是，人們便以"菰葉裹黍"，做成"角黍"。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。
清代乾隆皇帝，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩一首："四時花竟巧，九子粽爭新。"九子粽：是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為"粽子"諧音"中子"，民間有吃了"粽子"能得兒子的風俗，故"九子粽"便是多子多福的象征。清代詩人吳曼云，也寫有一首贊美九子粽的詩篇："裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，青菰褪盡云膚白，笑說廚娘藕復松。
吃粽子應該注意什么
1、不可多吃
粽子備受歡迎的主要原因與它自身美味有較大的關系，因為粽葉與糯米的結合，讓人聞起來清香，會增加人的食欲。
雖說粽子好吃，但不能多吃。因為粽子是由糯米制作而成，其黏度是非常高的，如果過量的食用不但不利于消化，而且影響腸胃的健康。
除此之外，粽子本身的膳食纖維比較缺乏，人們會用豬油及肉類進行包粽子，這樣的粽子雖美味，但含有的脂肪較高，再加上人們吃粽子時會蘸著糖一起食用，這樣易使人體攝入過量的糖分，對健康不利。
不要看粽子不大，其實它的含量相當于一碗半的米飯，其熱量高達450卡路里，如果一次吃幾個粽子，易使人發(fā)胖。所以，根據以上的內容，小編建議大家每次食用1-2個粽子，不可多食!
2、吃粽子時可與其他食物一起搭配食用
光吃粽子對自身的健康顯然是不利的，這時不妨在吃粽子時搭配一些蔬菜一起食用，會有驚人效果。
為何要搭配蔬菜一起食用?因為吃粽子難免會讓人出現消化不良的癥狀，如果搭配麥芽水、白蘿卜一起食用，會有促進消化的作用。
或者再搭配黑木耳、洋蔥、土豆一起食用，具有通便的功效。在吃粽子的時候實在沒有菜搭配一起吃，可以煮點清湯，如冬瓜湯、絲瓜湯，在吃完粽子之后最好搭配點水果食用，利于膳食纖維的攝入，在促進消化的同時，還可以達到營養(yǎng)均衡的目的。所以，大家不妨在吃粽子的時候喝點湯。
3、選擇含有膳食纖維含量較多的粽子
由于食用粽子易使人出現消化不良的癥狀，這時不妨多選擇食用粽子餡是紅棗、豆沙等含有較多膳食纖維的食物，易促進腸胃消化的作用，不易出現胃脹。對于消化不好的人群，可以選擇這類粽子。
炎炎夏日的來襲讓一些朋友們忙著曬好身材，另一些朋友們忙著享受夏季的美食，但是有一部分人去卻遭受夏季的食物陷阱，不僅容易出現疾病還會出現肥胖現象。那么夏季生活中有哪些食物陷阱呢?這些食物陷阱又會給健康帶來哪些危害呢?
4、吃粽子前一定要將粽子蒸煮熟
由于粽子的儲存方式比較特殊，一般是放于冰箱進行冷凍儲存的，所以，在蒸煮粽子時，最好蒸煮時間較長點，謹記一定要蒸煮熟透之后再食用。
因為粽子本身的糯米和餡兒屬于易變質的食物，如果不蒸煮熟，人體易出現腹瀉、食物中毒的現象。
5、不可食用變涼的粽子
多數人都有這樣的習慣，喜歡涼吃粽子，殊不知這樣吃粽子的方式會使人體出現胃腸道疾病。
因為變涼粽子本身黏度比較強，人體食用后是較難消化的，對自身的健康是不利的。所以，想要食用粽子，最好熱一熱之后再食用。
6、吃粽子時不宜太快
每年都會出現因為吃粽子時的速度過快而出現消化不良的癥狀，嚴重的還會危害自身的生命，尤其是兒童、老年人。
對于以上兩種人群易出現吃粽子而噎著的現象，所以小編建議大家，吃粽子時，最好細嚼慢咽，小口小口食用，不要大口且快速吃完粽子。
7、吃粽子時可以邊喝茶
在吃粽子的同時不妨喝點茶葉水，因為茶葉可以促進消化，降低消化不良及胃脹的現象。但不能過多的飲用，適量飲用即可。
粽子雖美味，但并非人人都是可以食用，對于以下的幾種人群最好不要食用，對健康不利。
哪些人群不宜食用粽子
1、心血管病患者
生活水平的提高，人們對于食物的也有較多的要求，尤其是粽子。市面上售賣諸多品種的粽子，如肉、雞肉、紅棗等，除此之外，還會在制作粽子的過程中添加諸多調味品，這使一個普通的粽子變成高脂肪、高蛋白的食物。
對于這樣的粽子對健康的壞處諸多，尤其是患有心血管疾病的患者。另外，對于患有高血壓、高血脂、冠心病的人群也是不宜食用的。
因為會增加他們血液的粘稠度，影響自身的血液循環(huán)，從而加重心臟的負擔，對健康不利。所以，小編建議這些人群最好少食用粽子。
2、腸胃不好的人群
對腸胃不好的人群最好不要吃粽子，因為粽子在蒸熟之后，自身會釋放一種膠性物質，會一直消化酶的分泌，易是人體出現消化不良及腹脹的現象。
另外，粽子本身主材料是糯米，會在胃中停留過長的時間才可以消化掉，同時會刺激胃酸的分泌，易使人增加患上慢性胃炎、食道炎的幾率。
對于已經患有胃病的人群，如果食用粽子，會出現潰瘍穿孔、出血的癥狀，所以，小編建議腸胃不好的人群最好不要食用粽子。
3、糖尿病患者
對于糖尿病患者，最好不要食用過甜的粽子，因為這類粽子的含糖分較高，損壞胰島功能，使自身的血糖上升，從而加重病情。
如果實在想吃粽子，最好不要食用含糖分的粽子，在吃粽子的時候也不要蘸著糖吃，這樣可減少因為糖分過多而出現血糖升高的現象。
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