大雪節(jié)氣羊肉怎么吃
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的.能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。此時宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。
羊肉在冬季食用對身體有益。因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，可改善因陽氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質(zhì)的含量比其他肉類高，適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，動機(jī)不妨多吃羊肉，可養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。下面小編給大家推薦幾款大雪節(jié)氣羊肉吃法，一起來看看吧。
手抓羊排
食材明細(xì)：羊排1000克 大蔥30克 洋蔥50克 生抽10ml 老抽5ml 料酒15ml 砂糖3克 花椒適量 孜然適量 鹽適量
做法步驟
1把所有材料準(zhǔn)備好。
2大蔥洗干凈，斜切長片。
3洋蔥洗干凈，切成小粒。
4羊排洗凈，切成小塊。
5羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
6大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
7撈出備用。
8花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
9熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
10加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
11加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
12加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
13最后按個人口味調(diào)入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。
羊肉餃子
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用;
2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡;
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水;
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;
6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻;
7、醒好的面揉搓，下劑子;
8、搟皮包餡;
9、水開后煮餃子。
羊肉燴刀削面
原料：白水羊肉250克 刀削面
配料：白菜四片 番茄一個 木耳一把 青椒兩個 姜一塊 蒜兩瓣 煮羊肉的原湯適量
調(diào)料：鹽兩茶匙 黑胡椒一茶匙 羊油辣椒適量
1，原料。
2，羊肉切塊，姜切片。
3，番茄切塊，白菜切斷，木耳泡好撕小塊。
4，鍋里兌水燒開，把刀削面煮六成熟撈出過冷水備用。
5，鍋里放油，炒羊肉姜片(我家有個不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的，要是全家都吃辣椒，辣椒油可以這個時候放)。
6，放入白菜，番茄，木耳一起炒均勻。
7，兌入煮羊肉的湯，大火燒開，調(diào)入鹽，胡椒粉。
8，面條放入大火燒開，嘗一下味道，根據(jù)自己口味調(diào)味后放入青椒炒斷生即可。吃的時候根據(jù)喜好放蒜泥和辣椒油。
羊肉冬瓜湯
原料：瘦羊肉(或者火鍋羊肉片)100克、冬瓜200克、清水1大碗
調(diào)料：香油1茶勺、醬油2茶勺、鹽少許、料酒少許、雞精1/2茶勺、蔥姜絲適量、植物油1大勺
制作：
1.羊肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。
2.冬瓜去皮洗凈，切成片備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒，加入清水，蓋上蓋子燒開，再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
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