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傳統(tǒng)元旦吃年糕
年糕寓意著年年高，甜甜蜜蜜，紅紅火火，蒸蒸日上，所以吃年糕是很吉祥的。以下是小編為大家收集整理的有關(guān)傳統(tǒng)元旦吃年糕，僅供參考，有需要的朋友可以閱讀收藏哦。
年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨�！�
年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米�！奔磳⑴疵渍羰煲院�，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
年糕的故事
年糕，又名粘粘糕，諧音“年年高”，包含著人們對(duì)未來(lái)幸福生活的希望。年糕一般用黏性谷物制作。北方有黃米年糕、江南有水磨年糕、西南少數(shù)民族則有糯米粑粑。
過(guò)年吃年糕是漢民族的風(fēng)俗之一，年糕是過(guò)年必備的節(jié)日食品，據(jù)說(shuō)是從蘇州傳開(kāi)的。它的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：
古代的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇州是吳國(guó)的國(guó)都。那時(shí)諸侯稱(chēng)霸，戰(zhàn)火連年。楚國(guó)大夫伍子胥，為報(bào)父仇投奔吳國(guó)，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國(guó)京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對(duì)心腹說(shuō)：“我死后，如果國(guó)家遭難，人民受饑，可在城門(mén)下掘土數(shù)尺，自可找到食物�！辈痪�，伍子胥遭陷自殺身亡。越國(guó)乘機(jī)伐吳，戰(zhàn)事連綿，申地餓殍遍野。危難時(shí)，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來(lái)城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過(guò)了難關(guān)。這種食物就是后來(lái)所說(shuō)的年糕。以后，人們?cè)谂D月里，用糯米制成年糕，來(lái)祭祀伍子胥，同時(shí)也取“年年步步登高”的吉祥之意。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現(xiàn)在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿了用油煎過(guò)的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會(huì)有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見(jiàn)到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買(mǎi)，當(dāng)零食吃。年糕烤出來(lái)外焦里糯，香甜可口。
年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)泡泡時(shí)翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時(shí)即可。
年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作�，F(xiàn)市面上見(jiàn)得較多的就是非純糯米年糕。
夾心年糕
【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1.將1000克糯米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開(kāi)切成兩塊。
2.把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3.將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。
湯年糕
【原料】：年糕 紅豆 銀耳.
【做法】：
1.銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí).
2.加一碗水燉半小時(shí)。
3.半小時(shí)后加入銀耳開(kāi)始煮，再燉半小時(shí).
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1.先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3.在方盤(pán)內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4.上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
炸年糕
【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】：
1.將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。
2.將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3.在方盤(pán)內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤(pán)內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
4.涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。
塞外黃米年糕
【原料】黍米面（黃米面）、玉米面、紅蕓豆、紅棗兒
【做法】
1．黍米面（黃米面）和玉米面按3：1混合。
2．熱水潑面，面要散，不能成團(tuán)。
3．用白菜葉（或者籠屜布）鋪籠屜，鍋里加水燒開(kāi)。
4．在菜葉上（或者籠屜布）撒一層紅蕓豆，撒一層散濕面粉，再撒一層紅棗兒……面粉厚度以蓋過(guò)撒的棗兒和蕓豆為準(zhǔn)。
5．撒面過(guò)程用筷子戳面，給面層通氣，不然容易夾生。
6．45～60分鐘后蒸熟。
泡菜炒年糕
【原料】泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】
1. 自制泡菜改刀成小塊待用。
2. 白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3. 鍋中加水，待水開(kāi)之后倒入年糕氽一下倒出（這樣處理，年糕吃起來(lái)更軟糯）。
4. 鍋內(nèi)加入少許精制油,放入泡菜、辣椒醬煸炒，煸香后加少許水，放入氽過(guò)水的年糕，略微煮一會(huì)兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡，出鍋裝盤(pán)撒少許熟白芝麻即可。
臘腸年糕
【原料】臘腸、年糕片、青椒、胡蘿卜。
【配料】蔥
【做法】
臘腸年糕
1．各種原料切片
2．鍋放少許油，加蔥段炸香
3．加臘腸
4．加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟
5．加青椒胡蘿卜，炒熟出鍋
元旦的由來(lái)
元旦，是世界多數(shù)國(guó)家通稱(chēng)的“新年”，是公歷新年第一天。元謂“首”，旦謂“日”，“元旦”意即“首日””，有現(xiàn)存文獻(xiàn)記載的“元旦”一詞最早出現(xiàn)于《晉書(shū)》。
新年新氣象
我國(guó)古代曾以臘月、十月等的月首為元旦，漢武帝起為農(nóng)歷1月1日，中華民國(guó)起為公歷1月1日，1949年中華人民共和國(guó)亦以公歷1月1日為元旦，因此元旦在中國(guó)也被稱(chēng)為“陽(yáng)歷年”。
元旦傳統(tǒng)民俗
北方地區(qū)，元旦這天北方農(nóng)村地區(qū)的人們會(huì)殺豬宰羊，制作成美食，圍坐在一起邊吃邊聊家常，有些地區(qū)還有廟會(huì)，廟會(huì)里有扭秧歌、踩高蹺、東北二人轉(zhuǎn)等民俗表演。
南方地區(qū)，則是各地有各地的特色，比如江浙一帶，人們會(huì)把草綁在竹竿上，點(diǎn)燃，被稱(chēng)為“慶田蠶”；在福建，蒸熟的米飯上要插上用紅紙做的花，被稱(chēng)為“春飯”；在廣東沿海地區(qū)，長(zhǎng)輩會(huì)把紅包或柑橘送給晚輩，希望晚輩吉祥如意。
元旦傳統(tǒng)飲食
年糕，又叫粘粘糕，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，在元旦這天吃年糕，寓意著新的一年“年年高”。明末《帝京景物略》中記載：正月元旦，“夙興盥激，吃棗糕，曰年年糕”。
雞蛋，元旦的時(shí)候吃雞蛋寓意著在新的一年團(tuán)圓，現(xiàn)在很多地方還保留這樣的習(xí)俗。
面條，湯餅是面片湯，是將調(diào)好的面團(tuán)托在手里撕成片下鍋煮熟。湯餅后來(lái)又發(fā)展成索餅，歷史中記載：元旦，京師人家多食索餅，所謂年馎饦，或此之類(lèi)。發(fā)展到現(xiàn)在，就是我們吃的面條！
椒柏酒，椒柏酒,是由花椒和柏樹(shù)葉浸泡而成的。據(jù)古書(shū)記載,飲椒柏酒可去病長(zhǎng)壽。元旦飲椒柏酒的習(xí)俗,主要是在山東歷城、浙江嘉興一代。
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