快餐店服務(wù)員工作流程

　　作為一個(gè)快餐店服務(wù)員，服務(wù)員在快餐店服務(wù)中占有很重要的地位，下面一起看看快餐店服務(wù)員工作流程吧~

　　1、 客人訂餐，接待主動(dòng)，態(tài)度熱情，面帶微笑，語言親切。詢問客人用餐時(shí)間，訂餐內(nèi)容、坐位要求準(zhǔn)確，復(fù)述客人姓名，廳房名稱，用餐人數(shù)與時(shí)間。做好記錄，提前安排好座位。電話訂餐接聽電話態(tài)度和藹，語言、清晰。預(yù)定準(zhǔn)確，安排適當(dāng)，等候客人到來。

　　2、 客人來到餐廳，領(lǐng)位主動(dòng)問好，微笑相迎，協(xié)助客人掛衣物，按順序引導(dǎo)客人入坐�？蜐M時(shí)，請(qǐng)客人在門口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候時(shí)間。

　　3、 客人來到餐桌，主動(dòng)拉椅讓座�？腿俗�下后，主動(dòng)問好，雙手遞上菜單，詢問客人用何茶水及上茶、斟茶服務(wù)規(guī)范，遞送餐巾、香巾主動(dòng)及時(shí)，服務(wù)周到。

　　4、 客人點(diǎn)菜時(shí)，態(tài)度熱情，主動(dòng)推銷。服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種風(fēng)味、價(jià)格。詢問客人點(diǎn)菜品種，所需酒水飲料明確，開單點(diǎn)菜內(nèi)容書寫清楚，向客人復(fù)述一遍。對(duì)客人的問題有問必答。推銷意識(shí)強(qiáng)烈，針對(duì)性強(qiáng)。點(diǎn)菜單一式四份，分送收款臺(tái)、廚房、傳菜間、留存一份。

　　5、 上菜服務(wù)，在餐桌按客人點(diǎn)菜順序先后上菜。無先到后上，后到先上的現(xiàn)象發(fā)生�？腿它c(diǎn)菜后，征求客人意見，按順序上菜，一般在20分鐘將菜上齊，如遇加工時(shí)間長的.菜肴，提前通知客人大致等候時(shí)間，菜品上桌擺放整齊，規(guī)范報(bào)出菜品的名稱。鐵板類食品上桌，示意客人用餐巾遮擋，菜肴飲料上桌上齊后，告知客人，�？腿擞貌陀淇�。

　　6、 菜品上桌，為客人斟滿第一杯酒水�？腿擞貌瓦^程中，觀察客人需求，照顧好每一位臺(tái)面的客人。上菜、撤盤遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同時(shí)上盛有茶水的洗手盅。為客人添斟酒水。根據(jù)客人進(jìn)餐需要，撤換臟骨盤，整理臺(tái)面。整個(gè)盯臺(tái)服務(wù)做到臺(tái)面照顧全面周到，上菜撤盤準(zhǔn)確及時(shí)，待客服務(wù)周詳細(xì)致。

　　7、 收款送客，客人用餐結(jié)束，帳單呈送客人面前，帳目清楚核對(duì)準(zhǔn)確，客人付款當(dāng)面點(diǎn)清�？腿藪鞄�，簽字手續(xù)完善，并表示感謝，客人起立主動(dòng)拉椅，征求意見，告別客人。

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