獨立餐飲收銀員管理制度

　　導語：獨立餐飲業(yè)是規(guī)模比較小的餐飲業(yè)，成員不多，一般身兼數(shù)職。下面是小編收集整理的關于獨立餐飲業(yè)收銀員的'管理制度，歡迎參考!

　　收銀員管理制度

　　1、收銀員必須有擔保或押金。

　　2、保持收銀臺干凈整潔，熟練收銀操作程序。

　　3、熟悉菜品及菜品價格，標餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格，嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

　　4、權限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經(jīng)總經(jīng)理簽字，否則財務上不予認可，由收銀員補交。

　　5、無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務員簽字，寫明收現(xiàn)或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名，且有店長簽字擔保(除協(xié)議單位)，無特殊原因不簽字的罰款50元。

　　6、單據(jù)管理

　　(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理，由收銀員到財務室簽字領取并保存。

　　(2)當天上班后，由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單，并由領用人在單據(jù)領用表上簽字確認。

　　(3)當日下班前，服務員應將領用的單據(jù)全部交回收銀員，由收銀核對后登記單據(jù)領用簿，服務員簽字確認，缺一聯(lián)罰款100元。

　　(4)收銀員應于第二天上午11點鐘前，將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結賬單及單據(jù)領用表上交財務稽核員復核，作廢單據(jù)全聯(lián)上交，缺一聯(lián)罰款100元。

　　(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發(fā)現(xiàn)問題當日向財務交現(xiàn)金，不抵扣工資，當日不交從當月工資中雙倍扣除。

　　7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款，第二天到財務報帳補齊，保證備用金安全和營業(yè)使用，財務上隨時盤查。

　　8、當日業(yè)務結束后，收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業(yè)日報表，由店長(或樓面主管)復核報表數(shù)與當日收到的現(xiàn)金，簽字確認。

　　9、收銀員將報表及當日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺，由收銀員及上班次復核人員共同承擔責任，補足短缺金額。 篇三：餐飲前廳收銀員管理制度

【獨立餐飲收銀員管理制度】相關文章：

餐飲收銀員年終總結09-20

餐飲收銀員規(guī)章制度10-01

餐飲管理制度08-21

餐飲管理制度范本09-24

超市收銀員管理制度11-07

餐飲廚房管理制度08-22

酒店餐飲管理制度范本02-19

餐飲店倉庫管理制度07-27

食品面點加工餐飲安全管理制度07-14