芒種飲食習(xí)俗

時(shí)間：2024-05-27 20:21:56 進(jìn)利飲食文化我要投稿

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芒種飲食習(xí)俗

　　在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。下面就來(lái)和CN人才網(wǎng)小編詳細(xì)看看芒種的飲食習(xí)俗吧。

芒種飲食習(xí)俗

　　飲食習(xí)俗：以“清補(bǔ)”為主吃青梅青杏

　　在民間習(xí)俗中，“二月二”花朝節(jié)人們會(huì)迎接花神，至芒種前后，已近農(nóng)歷五月間，此時(shí)百花漸趨凋零，人們多在芒種日舉行祭祀花神儀式，代表“送花神歸位”。高巍說(shuō)，這也表示了人們對(duì)花神的感激之情，希望來(lái)年如期相會(huì)，“不過(guò)這個(gè)習(xí)俗現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了”。

　　此時(shí)，由于氣候更加炎熱，為了適應(yīng)這個(gè)特點(diǎn)，人們?cè)陲嬍成蠒?huì)以清補(bǔ)為主。在南方，五六月間恰逢梅子成熟，青梅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但由于新鮮梅子大多味道酸澀，人們會(huì)將其加工后食用，這道工序便是“煮梅”。

　　“與此同時(shí)，北方有吃青杏的習(xí)慣，與煮食青梅一個(gè)道理，都是補(bǔ)充維生素、增強(qiáng)抵抗力�！备呶”硎�，

　　與蒸食新麥面一樣，在芒種前后，人們還會(huì)把花兒當(dāng)成食材，做成各種食物食用，比如槐花等等。高巍介紹，這是因?yàn)閺墓胖两瘢藗兌家庾R(shí)到夏季新陳代謝旺盛，會(huì)有意識(shí)地吃一些應(yīng)季的新鮮水果食材，“‘芒種’的到來(lái)也有提醒人們注意清補(bǔ)之用”。

　　芒種養(yǎng)生解熱消暑食物

　　1.西洋參

　　酷暑盛夏，多汗會(huì)損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現(xiàn)疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，而西洋參性涼而補(bǔ)，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開(kāi)水沖泡代茶飲，非常方便。

　　2.鴨肉

　　炎炎夏日，在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節(jié)食用，滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用極強(qiáng)，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過(guò)重的人都適合吃鴨肉。

　　3.魚(yú)

　　這個(gè)時(shí)節(jié)正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此，此時(shí)最適宜吃這幾種魚(yú)。

　　4.泥鰍

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)春天的生長(zhǎng)，在這個(gè)時(shí)節(jié)，泥鰍肉質(zhì)達(dá)到了最為肥美的時(shí)刻。因其是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品，故被稱為“水中人參”。中醫(yī)理論也認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養(yǎng)顏等功能，同時(shí)，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強(qiáng)身健體。

　　芒種普通是每年的6月5日閣下，是夏季的第三個(gè)骨氣，表示仲夏時(shí)節(jié)的開(kāi)端，不只像征麥類等有芒作物的成熟，這一骨氣前后也表示進(jìn)入梅雨季候，不只雨量大年夜，并且氣溫也逐步上升。

　　芒種骨氣怎樣養(yǎng)生

　　1、精力保養(yǎng)方面，應(yīng)使本身保持輕松高興的心境，忌末路怒愁悶，如許可負(fù)氣機(jī)得以宣暢、通泄得以自若。

　　2、起居方面，要適應(yīng)晝永夜短的季候特點(diǎn)，晚睡夙興，適本地接收陽(yáng)光照射但要避開(kāi)太陽(yáng)直射、留意防暑，以適應(yīng)旺盛的陽(yáng)氣，利于氣血運(yùn)轉(zhuǎn)、振奮精力;正午最好能小睡一會(huì)，時(shí)間以30分鐘至1個(gè)小時(shí)為好，以消除疲憊，利于安康。

　　3、天熱易出汗，衣服要勤洗勤換，要“汗出不見(jiàn)濕”，由于若“汗出見(jiàn)濕，乃生痤瘡”。

　　4、不要因妄圖涼快而迎風(fēng)或露天睡臥，也不要大年夜汗而光膀吹風(fēng)。

　　芒種骨氣要留意甚么

　　1、芒種過(guò)后，午時(shí)天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。為防止中暑，芒種后要常洗澡，如許可使皮膚松懈，“陽(yáng)熱”易于宣泄。但須留意的一點(diǎn)，在出汗時(shí)不要急速洗澡，中國(guó)有句老話，“汗出不見(jiàn)濕”，若“汗出見(jiàn)濕，乃生痤瘡�！�

　　2、夏天易得感冒，中醫(yī)稱為“熱感冒”，流涕、鼻塞、打噴嚏，有時(shí)還出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛等，有的還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀。在飲食上可飲綠豆湯、金銀花露、菊花茶、蘆根花以清熱解暑。同時(shí)忌食油膩、黏滯、酸腥、麻辣的食品，如糯米飯、油炸食品、海魚(yú)、甜食。

　　芒種骨氣飲食留意事項(xiàng)

　　從養(yǎng)分學(xué)角度看，飲食油膩在養(yǎng)生中起側(cè)重要感化，如蔬菜、豆類可為人體供給所必須的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等養(yǎng)分素及大年夜量的維生素，是以，芒種時(shí)代要多食疏菜、豆類、水果，如菠蘿、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、綠豆、赤豆等。

　　這些食品含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，可進(jìn)步機(jī)體的抗病才能;還要多吃水果疏菜。以攝取足夠的維生素c，這對(duì)血管有必定的修補(bǔ)保養(yǎng)感化，可把血管壁內(nèi)堆積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁酸，能在必定程度預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化�！懊⒎N夏至天，走路要人牽;牽的要人拉，拉的要人推”。懶惰、腦筋不清爽是多半人在芒種時(shí)節(jié)的狀況。另外，芒種時(shí)節(jié)氣象酷熱，雨水增多，干冷之氣到處漫溢，令人身之所及、呼吸之所受均不離干冷之氣。而濕邪重濁易傷。

　　腎氣、困腸胃，令人易認(rèn)為食欲不佳、精力困乏，故先生、司機(jī)及空中作業(yè)的人，要防止“夏打盹兒”，以避免影響進(jìn)修或產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　總的預(yù)防辦法是：當(dāng)人體大年夜量出汗后，不要立時(shí)喝過(guò)量的白開(kāi)水或糖水，可喝些果汁或糖鹽水，以防止血鉀過(guò)分降低，恰當(dāng)彌補(bǔ)鉀元素則有益于改良體內(nèi)鉀、鈉均衡。鉀元素可以從平常飲食中攝取，含鉀較多的食品有：糧食中的蕎麥、玉米、紅薯、大年夜豆等，水果中的噴鼻蕉，蔬菜中的菠菜、莧菜、噴鼻菜、油菜、甘藍(lán)、芹菜、大年夜蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等。

　　在雷雨轟鳴中，“芒種”準(zhǔn)時(shí)來(lái)到�！耙矣霞咨昀子牦@，乘除卻賀芒種晴。插秧先插蚤秈稻，少忍數(shù)旬蒸米成�！蹦纤卧�(shī)人范成大在《梅雨五絕》中，寫(xiě)出了芒種時(shí)節(jié)的景象。收獲成熟的麥子，插秧播種秋日的莊稼，農(nóng)民們忙碌地奔波于田間地頭。這是一個(gè)收獲的季節(jié)，也是一個(gè)栽種希望的季節(jié)。

　　芒種養(yǎng)生

　　“芒種”時(shí)節(jié)，雨水充足，氣溫顯著升高，空氣中的濕度增加，體內(nèi)的汗液無(wú)法通暢地發(fā)散出來(lái)。因此，芒種時(shí)節(jié)，養(yǎng)生重在清熱祛濕，濕氣滯留體內(nèi)，會(huì)引起四肢困倦、萎靡不振。而絲瓜、薏米、綠豆、紅豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘆根、荷葉、芹菜等具有很好的祛濕功效，可以多吃這些食物，通過(guò)食療達(dá)到養(yǎng)生的目的。

　　芒種三候

　　芒種后十五天，分為三候，每候五天。“一候螳螂生;二候鵙始鳴;三候反舌無(wú)聲�！痹谶@一節(jié)氣中，在去年深秋產(chǎn)在林間的子，開(kāi)始破殼而生。鵙即伯勞鳥(niǎo)，曹子建寫(xiě)到，“伯勞以五月鳴，其聲鵙鵙�！蔽逶拢闶敲⒎N的第二候，此時(shí)，伯勞鳥(niǎo)開(kāi)始在枝頭出現(xiàn)，響亮地鳴叫。與此相反，能夠?qū)W習(xí)其它鳥(niǎo)叫的反舌鳥(niǎo)，卻停止了鳴叫。

　　芒種民間習(xí)俗

　　煮梅：芒種時(shí)節(jié)，梅子成熟，但新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。煮梅的方法很多，有用糖與梅子同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻，使梅汁浸出;也有用鹽與梅子同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在里面加人紫蘇。北方產(chǎn)的烏梅在我國(guó)很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅湯。

　　安苗：安苗系皖南的農(nóng)事習(xí)俗活動(dòng)，始于明初。每到芒種時(shí)節(jié)為祈求秋天有個(gè)好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動(dòng)。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

　　拜花神：芒種時(shí)節(jié)，百花開(kāi)始凋零，民間會(huì)在這一天，舉行祭祀花神儀式，拜送花神，表達(dá)對(duì)花神的感激，但這個(gè)習(xí)俗現(xiàn)在已經(jīng)不存在了。曹雪芹在紅樓夢(mèng)中曾寫(xiě)到：“次日乃四月二十六日，原來(lái)這日未時(shí)交芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設(shè)各種禮物，祭餞花神，言芒種一過(guò)，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來(lái)了�！都t樓夢(mèng)》第二十七回。

　　打泥巴仗：貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天，大家集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴�；顒�(dòng)結(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。

　　嫁樹(shù)：在河北鹽山，在“芒種“這天有“嫁樹(shù)”的習(xí)俗，就是用刀子在棗樹(shù)上劃幾下，寓意可以多結(jié)果實(shí)。

　　芒種養(yǎng)生食譜

　　【鮮藕蛋羹】

　　材料：鮮藕500克，雞蛋2個(gè)，豬油少許，鹽等調(diào)味品適量。

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻;

　　2、將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中;

　　3、加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品;

　　4、將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

　　【青鴨湯】

　　材料：青頭鴨，草果，紅小豆，鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。