大鰱魚(yú)怎么做好吃
引導(dǎo)語(yǔ)：鰱魚(yú)怎么做好吃，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鰱魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人比較喜歡的一種魚(yú)類(lèi)。你知道鰱魚(yú)怎么做好吃，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?
鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰱魚(yú)是典型的食浮游生物的魚(yú)類(lèi)，終生以浮游生物為食。它的適宜生長(zhǎng)溫度和草魚(yú)一樣，生長(zhǎng)季節(jié)，大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節(jié)，食欲減退，但依然攝食，且多集中于河床及湖泊深處越冬。分布范圍較廣泛，在我國(guó)各地區(qū)均有分布，是我國(guó)淡水魚(yú)中分布最廣泛的，主要生活在水中的表層，以藻類(lèi)為食。
鰱魚(yú)鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
鰱魚(yú)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚(yú)肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。
魚(yú)肉中含有的.不飽和脂肪酸和魚(yú)鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，一周吃3次魚(yú)，有助于保護(hù)皮膚，讓皮膚免受太陽(yáng)光紫外線(xiàn)的損害。長(zhǎng)期吃魚(yú)，可以為人們提供一種類(lèi)似于防曬霜的自然保護(hù)，使皮膚增白。多吃魚(yú)可以作為一種額外的防曬措施。
1、蔥油鮮鰱魚(yú)
原料：鰱魚(yú)、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
(1)將鰱魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀。
(2)坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤(pán)中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用。
(3)坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚(yú)身上，撒上香菜葉即可食用。
2、麻辣鰱魚(yú)
原料：鰱魚(yú)800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個(gè)，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。
做法：
(1)將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
(2)備料1：將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
(3)鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜)。
(4)燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7.8分鐘。
(5)加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
3、水煮鰱魚(yú)
原料：鰱魚(yú)800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克,干紅辣椒10個(gè)，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙,花椒粉適量，味精適量。
做法：
(1)將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
(2)備料1：將老姜切片、大蒜切片也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
(3)鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜)。
(4)燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7.8分鐘。
(5)加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
4、剁椒鰱魚(yú)頭
材料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)，泡紅辣椒20多個(gè)，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個(gè)，鹽適量
做法
(1)將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
(2)然后將魚(yú)頭放在碗里，抹上油。在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
(3)鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一至兩分鐘。
(4)從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
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